益智补钙----金针菇昂公鱼奶汤

“金针菇食疗作用：补肝，益肠胃，抗癌；主治肝病、胃肠道炎症、溃疡、癌瘤等病症，益智。     1. 金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，且含锌量比较高，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用，人称“增智菇”； 　　2. 金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质，有增强机体对癌细胞的抗御能力，常食金针菇还能降胆固醇，预防肝脏疾病和肠胃道溃疡，增强机体正气，防病健身； 　　3. 金针菇能有效地增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处，因而有“增智菇”、“一休菇”的美称； 　　4. 金针菇可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病； 　　5. 食用金针菇具有抵抗疲劳，抗菌消炎、清除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。 　　6.经常食用金针菇，不仅可以预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡，而且也适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用，这主要是因为它是一种高钾低钠食品。”
所属分类： 汤类   家常菜   补钙  

益智补钙----金针菇昂公鱼奶汤的用料

主料

昂公鱼 3条 昂公鱼 3条
纯牛奶 250克

辅料

食用油 适量 食用油 适量
姜 适量 姜 适量

益智补钙----金针菇昂公鱼奶汤的做法

#益智补钙----金针菇昂公鱼奶汤的做法图解2

步骤1

所有食材准备好。
#益智补钙----金针菇昂公鱼奶汤的做法图解3

步骤2

金针菇撕开根部，洗净，切成段备用。
#益智补钙----金针菇昂公鱼奶汤的做法图解4

步骤3

锅内烧开水，放金针菇下锅焯烫1分钟，烫好后，捞起放凉备用。
#益智补钙----金针菇昂公鱼奶汤的做法图解5

步骤4

昂公鱼剪去背部和两边的硬刺，洗净内脏和粘液，备用。
#益智补钙----金针菇昂公鱼奶汤的做法图解6

步骤5

锅洗净，加热后放适量食用油，油热放葱姜爆香。
#益智补钙----金针菇昂公鱼奶汤的做法图解7

步骤6

将昂公鱼放锅内煎2分钟，此时需要调成中火（昂公鱼的肉质较嫩，不宜大火）。
#益智补钙----金针菇昂公鱼奶汤的做法图解8

步骤7

加入适量的盐。
#益智补钙----金针菇昂公鱼奶汤的做法图解9

步骤8

昂公鱼半熟，煎出香味后，倒入少量的水（大约一碗半水，300ML左右），大火烧开，中火慢炖7到8分钟。
#益智补钙----金针菇昂公鱼奶汤的做法图解10

步骤9

倒入烫好的金针菇，炖1分钟左右。
#益智补钙----金针菇昂公鱼奶汤的做法图解11

步骤10

最后加入纯牛奶，烧滚后，撒上小香葱，即可关火装盘。

益智补钙----金针菇昂公鱼奶汤的烹饪技巧


1，金针菇焯水可以去掉涩味，缩短制作流程，最大程度保证其营养不流失。2，因为加入的是鲜奶，所以最好在4小时以内吃完，不然营养成分大大减少，而且鲜奶容易变质，时间长对身体也不好。3，水和鲜奶的比例差不多1:1，汤的口感更好。4，鲜奶需要在最后的时候加入，鲜奶加热时间越长，营养流失也越多。

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