鱼头泡饼

“鱼头含有十分丰富的鱼胶蛋白和碳水化合物，易于被人体吸收，对美容和皮肤靓丽是很有作用的。”
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鱼头泡饼的用料

主料

白鲢鱼头 适量

辅料

白皮饼 适量

配料

黄酱 适量 黄酱 适量
酱油 适量 酱油 适量
八角 2粒 八角 2粒
姜 适量 姜 适量
香菜 适量 香菜 适量
盐 适量 盐 适量

鱼头泡饼的做法

#鱼头泡饼的做法图解2

步骤1

鱼头在中间斩开后洗净放入盘中，待用。
#鱼头泡饼的做法图解3

步骤2

猪肉切片，葱姜蒜去皮，略拍；红辣椒、香菜、小葱切段待用。
#鱼头泡饼的做法图解4

步骤3

黄酱3勺、豆瓣酱1勺，加少许清水搅匀。
#鱼头泡饼的做法图解5

步骤4

锅置火上下入猪肉煸炒出油，爆香葱、姜、蒜、八角。
#鱼头泡饼的做法图解6

步骤5

倒入适量高汤，大火煮至沸腾。
#鱼头泡饼的做法图解7

步骤6

放入处理好的鱼头，撇去浮沫。
#鱼头泡饼的做法图解8

步骤7

调入酱料、酱油、老抽转至小火，盖盖慢炖20分钟。
#鱼头泡饼的做法图解9

步骤8

加入适量盐，小火继续炖10-15分钟。
#鱼头泡饼的做法图解10

步骤9

转至大火收汁。
#鱼头泡饼的做法图解11

步骤10

白皮饼入锅煎至略酥，切块。
#鱼头泡饼的做法图解12

步骤11

鱼头盛入盘中，码入饼块、葱段、香菜段，倒入鱼汤即可上桌享用。

鱼头泡饼的烹饪技巧


1、加入猪肉（五花肉）能去除淡水鱼的土腥味，增加鱼肉的香味，而且不油腻。2、鱼头制作前一定要清理干净，特别是鱼腮，鱼的腥味全在那。3、若是做汤，要用大火煮上15分钟，汤才会变得浓白诱人。 -使用的厨具：炒锅

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