鱼头泡饼

“鱼头含有十分丰富的鱼胶蛋白和碳水化合物,易于被人体吸收,对美容和皮肤靓丽是很有作用的。”
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鱼头泡饼的用料

主料

白鲢鱼头 适量

辅料

白皮饼 适量

配料

黄酱 适量 黄酱 适量
酱油 适量 酱油 适量
八角 2粒 八角 2粒
适量 适量
香菜 适量 香菜 适量
适量 适量

鱼头泡饼的做法

#鱼头泡饼的做法图解2

步骤1

鱼头在中间斩开后洗净放入盘中,待用。
#鱼头泡饼的做法图解3

步骤2

猪肉切片,葱姜蒜去皮,略拍;红辣椒、香菜、小葱切段待用。
#鱼头泡饼的做法图解4

步骤3

黄酱3勺、豆瓣酱1勺,加少许清水搅匀。
#鱼头泡饼的做法图解5

步骤4

锅置火上下入猪肉煸炒出油,爆香葱、姜、蒜、八角。
#鱼头泡饼的做法图解6

步骤5

倒入适量高汤,大火煮至沸腾。
#鱼头泡饼的做法图解7

步骤6

放入处理好的鱼头,撇去浮沫。
#鱼头泡饼的做法图解8

步骤7

调入酱料、酱油、老抽转至小火,盖盖慢炖20分钟。
#鱼头泡饼的做法图解9

步骤8

加入适量盐,小火继续炖10-15分钟。
#鱼头泡饼的做法图解10

步骤9

转至大火收汁。
#鱼头泡饼的做法图解11

步骤10

白皮饼入锅煎至略酥,切块。
#鱼头泡饼的做法图解12

步骤11

鱼头盛入盘中,码入饼块、葱段、香菜段,倒入鱼汤即可上桌享用。

鱼头泡饼的烹饪技巧


1、加入猪肉(五花肉)能去除淡水鱼的土腥味,增加鱼肉的香味,而且不油腻。2、鱼头制作前一定要清理干净,特别是鱼腮,鱼的腥味全在那。3、若是做汤,要用大火煮上15分钟,汤才会变得浓白诱人。 -使用的厨具:炒锅

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/ 12   鱼头泡饼的做法步骤

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