自制辣白菜


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自制辣白菜的用料

主料

白菜 1颗 白菜 1颗
梨 1个 梨 1个
大蒜 1头 大蒜 1头
姜 1块

辅料

盐 适量 盐 适量
糯米粉 100克 糯米粉 100克
虾酱 10克 虾酱 10克

自制辣白菜的做法

#自制辣白菜的做法图解2

步骤1

白菜洗净后，撕成大块（半个巴掌大）。一边撕，一边往白菜上撒盐。我家没有大坛子，所以这样腌制。
#自制辣白菜的做法图解3

步骤2

撕完后把白菜拌匀，然后用物压实。因为我加盐不是太多，一般要压24小时。（这不是整棵白菜，盐多了不好清洗。）
#自制辣白菜的做法图解4

步骤3

白菜腌制24小时后会出很多水，白菜棒子发软掰不断就可以了。
#自制辣白菜的做法图解5

步骤4

糯米面加水熬小火至成用勺子舀起来不断。
#自制辣白菜的做法图解6

步骤5

姜切碎末，蒜捣碎。
#自制辣白菜的做法图解7

步骤6

萝卜，苹果，梨，插丝，韭菜切段，姜末，蒜泥，放入糯米糊，加盐，糖，虾酱。
#自制辣白菜的做法图解8

步骤7

虾酱不够，明太鱼鱼籽酱凑。
#自制辣白菜的做法图解9

步骤8

加入辣椒面，一起拌匀。
#自制辣白菜的做法图解10

步骤9

白菜挤水，用白菜水把装辣白菜的容器涮一下。
#自制辣白菜的做法图解11

步骤10

把白菜放入辣酱糊里拌匀。
#自制辣白菜的做法图解12

步骤11

把拌匀的辣白菜装到密封的容器里，7天以后就可以吃了。

自制辣白菜的烹饪技巧


配置辣酱时一定要边品尝变加。太咸太辣不好吃，淡了容易酸。 -使用的厨具：炒锅

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/ 12   自制辣白菜的做法步骤

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