紫薯夏洛蒂

“蛋糕体的材料：蛋黄糊：蛋黄4个，糖1大匙，玉米油1/4杯，牛奶1/4杯，低筋面粉1/2杯。蛋白糊：蛋白4个，糖1/4杯，醋几滴。馅料：蓝莓酱适量。紫薯慕司材料：紫薯泥3杯，动物性鲜奶油300ml，牛奶750ml，吉利丁粉2小包（14克），糖1/2杯。装饰材料：动物性奶油100ml，糖2大匙，紫色食用色素1滴，覆盆子（raspberry) 适量1杯=1cup=250ml  1/4杯=60ml第一眼看这个蛋糕的时候，我就喜欢上了，好美丽好有气派的名字，我决定在自己的生日也要做这个皇家蛋糕给自己。女人应该对自己好点，爱家人的同时，也要学会爱自己。”
所属分类： 烘焙   儿童   下午茶   烛光晚餐  

紫薯夏洛蒂的用料

主料

蛋黄 4个 蛋黄 4个
玉米油 1/4杯 玉米油 1/4杯
低筋面粉 1/2杯 低筋面粉 1/2杯
动物性鲜奶油 300ml 动物性鲜奶油 300ml

辅料

动物性奶油 100ml 动物性奶油 100ml
覆盆子 适量

配料

蛋白 4个 蛋白 4个
醋 适量

紫薯夏洛蒂的做法

#紫薯夏洛蒂的做法图解2

步骤1

蛋白放入干净的无水无油的容器里，加糖和醋打至硬性发泡。
#紫薯夏洛蒂的做法图解3

步骤2

除低粉外，把蛋黄糊的材料放入干净的容器里，搅拌均匀。
#紫薯夏洛蒂的做法图解4

步骤3

筛入低粉拌至无颗粒。
#紫薯夏洛蒂的做法图解5

步骤4

放入1/3蛋白糊与蛋黄糊拌匀。
#紫薯夏洛蒂的做法图解6

步骤5

再倒入剩余的2/3蛋白糊里翻拌拌匀。
#紫薯夏洛蒂的做法图解7

步骤6

把蛋糕糊倒入铺了锡箔纸或油纸的烤盘里，抹平，轻震几下，震出大气泡。
#紫薯夏洛蒂的做法图解8

步骤7

放入预热了350F/180C度的烤箱烤20分钟，拿出，倒扣撕去锡箔纸，锡箔纸要盖回蛋糕上，防止干燥。
#紫薯夏洛蒂的做法图解9

步骤8

把蛋糕扣在锡箔纸或油纸上，抹上蓝莓酱。
#紫薯夏洛蒂的做法图解10

步骤9

把蛋糕沿长边卷起来，两边封口，放冰箱冷藏15-20分钟定型。
#紫薯夏洛蒂的做法图解11

步骤10

把蛋糕卷切薄片。
#紫薯夏洛蒂的做法图解12

步骤11

把蛋糕片排放在一个圆碗里。（我用了个直径是9英寸的圆碗。）
#紫薯夏洛蒂的做法图解13

步骤12

烤蛋糕的时候，就可以做薯泥。把紫薯去皮切片。
#紫薯夏洛蒂的做法图解14

步骤13

上锅蒸熟，捣烂，过筛。
#紫薯夏洛蒂的做法图解15

步骤14

取3杯紫薯泥与400ml牛奶放入紫薯泥里搅拌成糊状。
#紫薯夏洛蒂的做法图解16

步骤15

吉利丁粉用350ML牛奶泡10-15分钟，隔水溶化，放凉。
#紫薯夏洛蒂的做法图解17

步骤16

把吉利丁液倒入紫薯糊里拌匀。
#紫薯夏洛蒂的做法图解18

步骤17

鲜奶油加糖打发至硬性。
#紫薯夏洛蒂的做法图解19

步骤18

拌入紫薯吉利丁糊。
#紫薯夏洛蒂的做法图解20

步骤19

倒约1/3慕司糊在铺了蛋糕卷的大碗里，铺一层蛋糕卷。（也可不铺。）
#紫薯夏洛蒂的做法图解21

步骤20

把剩余的慕司糊倒入，铺上剩余的蛋糕卷，放冰箱冷藏3个小时以上。（我开始做的慕司不够，后来又做了一些。）
#紫薯夏洛蒂的做法图解22

步骤21

把蛋糕倒扣在蛋糕托板上，用风筒吹2-3圈或用热毛巾捂一下，就可脱模了。
#紫薯夏洛蒂的做法图解23

步骤22

把100ML的鲜奶油加糖打至硬性，加入1滴紫色使用色素，拌匀。
#紫薯夏洛蒂的做法图解24

步骤23

装入挤花袋，在蛋糕边挤上围边，放上覆盆子即可。
#紫薯夏洛蒂的做法图解25

步骤24

切开，开吃啦。

紫薯夏洛蒂的烹饪技巧


使用的厨具：电烤箱、蒸锅

上传我做的这道菜

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