虎皮凤爪

“婆婆家的年菜里总会有一道虎皮鸡爪，但味儿都是极辣的呢。我今天就小试一下酱汁版的，朋友们喜欢也可以试一下哦。”
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虎皮凤爪的用料

主料

鸡爪 1000克

辅料

香菇酱 2茶匙 香菇酱 2茶匙
蚝油 1茶匙 蚝油 1茶匙
枸杞 适量 枸杞 适量
蜂蜜 适量 蜂蜜 适量

虎皮凤爪的做法

#虎皮凤爪的做法图解2

步骤1

备好鸡爪一份。
#虎皮凤爪的做法图解3

步骤2

将鸡爪剪洗好备用。
#虎皮凤爪的做法图解4

步骤3

锅里加水将鸡爪下锅煮制五分钟左右。
#虎皮凤爪的做法图解5

步骤4

煮好后将鸡爪控水放在蒸格上放凉。
#虎皮凤爪的做法图解6

步骤5

再将一个醋蜂蜜汁。
#虎皮凤爪的做法图解7

步骤6

将蜂蜜汁刷在鸡爪表面，刷均匀一点炸制会上色会更美。
#虎皮凤爪的做法图解8

步骤7

锅里加油，将刷汁晾干的鸡爪入锅。
#虎皮凤爪的做法图解9

步骤8

炸制外表焦黄微干。
#虎皮凤爪的做法图解10

步骤9

将炸好的鸡爪控油入大碗里。
#虎皮凤爪的做法图解11

步骤10

再加入清水或是冰水制制一小时以上。时间越久泡发的状态越好。
#虎皮凤爪的做法图解12

步骤11

如图是泡制了三小时的鸡爪。
#虎皮凤爪的做法图解13

步骤12

用香菇酱，酱油，蚝油，细盐主，香葱调味。
#虎皮凤爪的做法图解14

步骤13

再入蒸锅蒸制四十分钟。
#虎皮凤爪的做法图解15

步骤14

蒸好后夹出葱段，再加入枸杞点缀，继续蒸五分钟即可。
#虎皮凤爪的做法图解16

步骤15

这样了一份酱汁味浓郁的虎皮鸡爪就完成了。

虎皮凤爪的烹饪技巧


使用的厨具：蒸锅、煮锅

上传我做的这道菜

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/ 16   虎皮凤爪的做法步骤

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