二十八蒸枣花

“枣花是北方面食，过春节的时候家家户户都要蒸枣花。用和好的各色发面揉成各种漂亮的造型，有时候还要用剪刀小擀面杖作为辅助工具来造型，做好了花朵模样，再把泡好的大红枣安插在上面。形状各式各样。“二十三，祭灶官；二十四，扫房子；二十五，磨豆腐；二十六，蒸馒头；二十七，杀只鸡；二十八，蒸枣花……”一到腊月底，孩子们溜着顺口溜大街小巷跑来跑去，年味显得才愈加浓厚，村庄里到处都飘溢着煮肉和蒸馍的芳香。”
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二十八蒸枣花的用料

主料

白面团 适量（发好的） 白面团 适量（发好的）

二十八蒸枣花的做法

#二十八蒸枣花的做法图解2

步骤1

发酵好的南瓜面团。
#二十八蒸枣花的做法图解3

步骤2

发好的白色面团。
#二十八蒸枣花的做法图解4

步骤3

取适量白色面团，揉匀排气。
#二十八蒸枣花的做法图解5

步骤4

擀成厚约一厘米圆片。
#二十八蒸枣花的做法图解6

步骤5

用剪刀剪三条一样粗细长条。
#二十八蒸枣花的做法图解7

步骤6

三个长条捏成花瓣。
#二十八蒸枣花的做法图解8

步骤7

捏到最后，均分两或三份，每份再剪成三个长条捏成花辫。这样做避免捏到后来剩下的不够剪三个长条，剪两条或一条，影响成品。
#二十八蒸枣花的做法图解9

步骤8

一个枣花底做成了。
#二十八蒸枣花的做法图解10

步骤9

用切面板小心移到锅中。
#二十八蒸枣花的做法图解11

步骤10

取黄色面团，揉成指头粗细长条，切开。
#二十八蒸枣花的做法图解12

步骤11

揉到能刚好包住红枣长度，捏住两头。
#二十八蒸枣花的做法图解13

步骤12

根据圆的大小决定捏枣花的个数。围成一圈。别压到花瓣。
#二十八蒸枣花的做法图解14

步骤13

取白面团擀成圆饼，刚好放到圆心位置。厚度外围大约平。
#二十八蒸枣花的做法图解15

步骤14

取黄色面团擀成约一厘米厚度，盖住白色面团，还要稍压住枣花捏口处。
#二十八蒸枣花的做法图解16

步骤15

用白色团搓成的长条捏成白色枣花。(方片同黄色枣花)
#二十八蒸枣花的做法图解17

步骤16

取一点黄色面团，搓成四五指长度，中指粗细长条。
#二十八蒸枣花的做法图解18

步骤17

擀成薄片。
#二十八蒸枣花的做法图解19

步骤18

把枣包进去卷到头。
#二十八蒸枣花的做法图解20

步骤19

当花芯。醒一会儿，上屉冷水下锅蒸四十分钟。
#二十八蒸枣花的做法图解21

步骤20

蒸好后关火，停五六分小心揭开盖子。枣花(枣山)蒸好了。
#二十八蒸枣花的做法图解22

步骤21

成品。
#二十八蒸枣花的做法图解23

步骤22

成品。
#二十八蒸枣花的做法图解24

步骤23

成品。
#二十八蒸枣花的做法图解25

步骤24

成品。
#二十八蒸枣花的做法图解26

步骤25

成品。
#二十八蒸枣花的做法图解27

步骤26

成品。
#二十八蒸枣花的做法图解28

步骤27

成品。

二十八蒸枣花的烹饪技巧


PS：做造型面团和的稍硬些。枣尽量选取大小差不发的枣。个头中等，太大太小都不利于造型。 -使用的厨具：蒸锅

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