牛脊骨罗宋汤

“把冰箱里的藏区牦牛肉扔一边，先来尝尝这科尔沁的牛肉。用肉类制作料理实在不是强项，看着那一堆让人眼花缭乱云里雾里的各部位牛肉只觉心下一片茫然。好在，汤类相对简单，就从牛汤开始，这一包牛脊骨又该做个什么汤呢？牛肉炖萝卜虽然很经典，然而老吃总不免感到厌倦。然后就瞥见了一道牛脊骨罗宋汤，番茄洋葱同时入汤，显然对以往的餐桌传统是一大挑战。说是罗宋汤，其实并没有那么浓郁，顾及到长辈的口味，缩减了番茄洋葱的份量又加了一根胡萝卜。最后只是一锅番茄洋葱口味的清汤牛脊骨胡萝卜而已。牛肉不易软烂，炖煮得花很长时间，这时候就显出高压锅之功力高强：数小时的炖煮被压缩成了40分钟，一点都不耽误饭点儿。”
所属分类： 汤类   家常菜   汤羹   老人   午餐   晚餐  

牛脊骨罗宋汤的用料

主料

牛脊骨 500克 牛脊骨 500克
番茄 1个 番茄 1个
干红葡萄酒 2大勺

牛脊骨罗宋汤的做法

#牛脊骨罗宋汤的做法图解2

步骤1

用料：牛脊骨500克，洋葱1/3个，番茄1个，胡萝卜2根，干红葡萄酒2大勺，盐少许
#牛脊骨罗宋汤的做法图解3

步骤2

牛脊骨用清水冲洗，
#牛脊骨罗宋汤的做法图解4

步骤3

放入锅中，加入适量清水煮沸焯去血水。
#牛脊骨罗宋汤的做法图解5

步骤4

捞出，备用。
#牛脊骨罗宋汤的做法图解6

步骤5

胡萝卜洗净，切滚刀块，备用。
#牛脊骨罗宋汤的做法图解7

步骤6

洋葱，番茄分别洗净切小块。
#牛脊骨罗宋汤的做法图解8

步骤7

锅中倒入少许油，烧热，
#牛脊骨罗宋汤的做法图解9

步骤8

放入洋葱番茄煸炒，
#牛脊骨罗宋汤的做法图解10

步骤9

炒至软烂，熄火。
#牛脊骨罗宋汤的做法图解11

步骤10

高压锅中倒入清水，放入炒好的牛脊骨，
#牛脊骨罗宋汤的做法图解12

步骤11

倒入炒好的洋葱番茄，
#牛脊骨罗宋汤的做法图解13

步骤12

加入胡萝卜，
#牛脊骨罗宋汤的做法图解14

步骤13

再放入红酒，
#牛脊骨罗宋汤的做法图解15

步骤14

盖上盖子，放好限压阀，大火煮至上压后转中小火压40分钟。
#牛脊骨罗宋汤的做法图解16

步骤15

熄火，待气阀落下后揭盖，
#牛脊骨罗宋汤的做法图解17

步骤16

加盐调味，
#牛脊骨罗宋汤的做法图解18

步骤17

盛出食用。

牛脊骨罗宋汤的烹饪技巧


没有高压锅可以用其他锅具炖煮，但需长时间煮制才能使牛肉软烂各材料配比可以根据自己喜好任意调整。 -使用的厨具：高压锅、炒锅

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