蘑菇鱼头汤

“鲢鱼头肉质细嫩、营养丰富，除了含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1，它还含有鱼肉中所缺乏的卵磷脂和丰富的不饱和脂肪酸及胶原蛋白，常吃鱼头不仅可以健脑，而且还可延缓脑力衰退，让人变得聪明。蘑菇是可食用的菌菜之一，不仅味道鲜美，营养也很丰富，所以这两样食材一起炖煮的汤味道真的是鲜上加鲜，在这寒冷的冬天来上一锅真的是极大的享受。”
所属分类： 汤类   家常菜   午餐   晚餐  

蘑菇鱼头汤的用料

主料

鲢鱼头 1个 鲢鱼头 1个

辅料

盐 适量 盐 适量
油 适量 油 适量
香葱 适量 香葱 适量

蘑菇鱼头汤的做法

#蘑菇鱼头汤的做法图解2

步骤1

鱼头买回来后清洗干净。
#蘑菇鱼头汤的做法图解3

步骤2

一分为二，便于煎制，入味。
#蘑菇鱼头汤的做法图解4

步骤3

蘑菇洗净后切片。
#蘑菇鱼头汤的做法图解5

步骤4

锅中倒入少许油。
#蘑菇鱼头汤的做法图解6

步骤5

放入蘑菇翻炒。
#蘑菇鱼头汤的做法图解7

步骤6

等蘑菇变软时加入少许盐。
#蘑菇鱼头汤的做法图解8

步骤7

炒出汤汁后盛出。
#蘑菇鱼头汤的做法图解9

步骤8

另取油锅，放入鱼头煎制。
#蘑菇鱼头汤的做法图解10

步骤9

煎至两面呈金黄色，放入老姜和大蒜。
#蘑菇鱼头汤的做法图解11

步骤10

再加入适量料酒去腥。
#蘑菇鱼头汤的做法图解12

步骤11

加入没过鱼头的开水。
#蘑菇鱼头汤的做法图解13

步骤12

再把炒好的蘑菇放入。
#蘑菇鱼头汤的做法图解14

步骤13

煮开后加入适量盐调味。
#蘑菇鱼头汤的做法图解15

步骤14

中小火炖至汤汁呈奶白色，撒入香葱即可。
#蘑菇鱼头汤的做法图解16

步骤15

营养丰富，味道鲜美的蘑菇鱼头汤。

蘑菇鱼头汤的烹饪技巧


鱼头先煎一下再加入开水炖，易呈奶白色，鱼头建议买2斤以上的胶质更多。 -使用的厨具：炒锅

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