糖醋脆豆腐


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糖醋脆豆腐的用料

主料

豆腐 适量 豆腐 适量
玉米淀粉 少许 玉米淀粉 少许
泡打粉 少许 泡打粉 少许

辅料

番茄酱 3勺 番茄酱 3勺
白醋 四勺 白醋 四勺
水淀粉 适量

糖醋脆豆腐的做法

#糖醋脆豆腐的做法图解2

步骤1

嫩豆腐适量切小丁(老豆腐也可以)
#糖醋脆豆腐的做法图解3

步骤2

水烧开加少许盐放入豆腐煮一两分钟(一方面去除豆腐豆腥味一方面增加豆腐的韧性)
#糖醋脆豆腐的做法图解4

步骤3

捞出沥干水分
#糖醋脆豆腐的做法图解5

步骤4

调个脆皮糊:玉米淀粉和面粉和吉士粉比例1:2:1,加入少许泡打粉和少许油,加适量的水用手搅成稠酸奶状糊
#糖醋脆豆腐的做法图解6

步骤5

把豆腐放入糊里轻搅匀,挑一块豆腐能裹饱满糊说明糊正合适
#糖醋脆豆腐的做法图解7

步骤6

油五成热放入豆腐慢慢炸
#糖醋脆豆腐的做法图解8

步骤7

炸至金黄捞出,然后升高油温在复炸一次
#糖醋脆豆腐的做法图解9

步骤8

捞出备用
#糖醋脆豆腐的做法图解10

步骤9

调个糖醋汁:番茄酱3勺,白糖4勺,白醋4勺,料酒少许,盐少许,水淀粉适量
#糖醋脆豆腐的做法图解11

步骤10

锅倒少许底油烧热
#糖醋脆豆腐的做法图解12

步骤11

然后倒入糖醋汁烧至冒大泡
#糖醋脆豆腐的做法图解13

步骤12

倒入炸好的脆豆腐
#糖醋脆豆腐的做法图解14

步骤13

迅速翻匀淋入少许明油出锅装盘
#糖醋脆豆腐的做法图解15

步骤14

成品图,酸甜外脆里嫩
#糖醋脆豆腐的做法图解16

步骤15

成品图
#糖醋脆豆腐的做法图解17

步骤16

成品图

糖醋脆豆腐的烹饪技巧


使用的厨具:炒锅

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/ 17   糖醋脆豆腐的做法步骤

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