软口锅包肉

“锅包肉是一道中国东北风味菜，以猪里脊为主料的料理。方法多样化糖醋汁拌炒勾芡，番茄汁勾芡的酸甜口，还有咸甜口，成菜色泽金黄，今天我们就试试锅包肉撒上番茄酱翻炒，亦为酸甜口，色泽红润，口感略软的锅包肉。”
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软口锅包肉的用料

主料

里脊肉 200克 里脊肉 200克
淀粉 5汤匙

辅料

料酒 一汤匙 料酒 一汤匙
糖 两汤匙 糖 两汤匙

软口锅包肉的做法

#软口锅包肉的做法图解2

步骤1

里脊肉洗净切片之前冷冻一小时，厚度0.2cm。
#软口锅包肉的做法图解3

步骤2

切好的肉片，用料酒和姜片腌制半小时。
#软口锅包肉的做法图解4

步骤3

面粉和淀粉混合。
#软口锅包肉的做法图解5

步骤4

加入两汤匙油。
#软口锅包肉的做法图解6

步骤5

渐渐加水，使其无颗粒，搅拌成糊状。
#软口锅包肉的做法图解7

步骤6

面糊呈天平厚糊，肉可以浮在上面。
#软口锅包肉的做法图解8

步骤7

肉片两面沾满面糊。
#软口锅包肉的做法图解9

步骤8

入锅前拉平，尽量不要让肉片成肉球，哈哈。
#软口锅包肉的做法图解10

步骤9

炸好所有肉片备用。
#软口锅包肉的做法图解11

步骤10

锅里留有滴油，加入糖。
#软口锅包肉的做法图解12

步骤11

小火使糖渐渐融化。
#软口锅包肉的做法图解13

步骤12

糖成浅棕色。
#软口锅包肉的做法图解14

步骤13

倒入半碗番茄酱。
#软口锅包肉的做法图解15

步骤14

熬制冒泡。
#软口锅包肉的做法图解16

步骤15

下入炸好的肉片。
#软口锅包肉的做法图解17

步骤16

迅速翻匀。
#软口锅包肉的做法图解18

步骤17

撒上葱丝，出锅。
#软口锅包肉的做法图解19

步骤18

成品红润光泽诱人吧。

软口锅包肉的烹饪技巧


1，肉先冻一下，便于切成均匀薄片。2，面糊不易太稀，肉要上挂满糊糊。3，炸的时候小火，我没有复炸，出锅后口感比较软，喜欢脆口的面糊配比改为1:5，然后肉片复炸一次。4，酱汁也可以事先调好，省略熬糖步骤。 -使用的厨具：不粘锅

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