莲藕肉丸

“我这不盛产莲藕，所以莲藕的价格从来都是居高不下。那天去市场，看到有新鲜的莲藕 ，一问价格12元一公斤，买了一节，就5 元多。喜欢吃莲藕，一般都是炒着吃，想到中秋节快到了，也该换换口味了，加些肉馅炸成丸子，酥酥的，香香的，可以做零食吃，也可以做成丸子汤，特别是过节时，来做汤，加些青菜味道鲜美，开胃又去油腻。莲藕生食性寒，食之凉血清热；熟后性温，食之滋阴养胃，人心、脾、胃经。它有止血的功效，常用于辅助治疗各种出血症，如吐血、尿血、便血及子宫出血等症。还可作为孕妇的副食及需要增加体重的人食用。莲藕可清热生津，治发热烦渴、消渴；益气健脾、开胃消食，脾虚食少，病后体弱者宜食之，但莲藕纤维粗糙，婴儿及胃肠功能较弱的人不宜多食。”
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莲藕肉丸的用料

主料

莲藕 适量 莲藕 适量
鸡蛋 适量

辅料

淀粉 适量 淀粉 适量
油盐 适量 油盐 适量
香油 适量 香油 适量

莲藕肉丸的做法

#莲藕肉丸的做法图解2

步骤1

材料：莲藕 猪肉 鸡蛋 葱姜 淀粉 香油 胡椒粉 油 盐
#莲藕肉丸的做法图解3

步骤2

把莲藕去皮洗净，剁碎
#莲藕肉丸的做法图解4

步骤3

猪肉剁成肉泥，葱姜洗净切末把肉馅放在盆里，用盐胡椒粉香油葱姜末
#莲藕肉丸的做法图解5

步骤4

鸡蛋
#莲藕肉丸的做法图解6

步骤5

拌均匀
#莲藕肉丸的做法图解7

步骤6

加莲藕末 淀粉
#莲藕肉丸的做法图解8

步骤7

顺一个方向，搅拌均匀
#莲藕肉丸的做法图解9

步骤8

用手取部分莲藕肉末捏成圆团丸子，表面滚一层淀粉，锅里油热6成，加捏好的丸子，
#莲藕肉丸的做法图解10

步骤9

小火把丸子慢慢炸透至金黄捞起
#莲藕肉丸的做法图解11

步骤10

用大火把油烧滚，再放入丸子，稍炸一会即可捞起沥油

莲藕肉丸的烹饪技巧


炸莲藕丸子不要加酱油，要不炸好后丸子是黑的用淀粉鸡蛋可以使莲藕脆嫩炸好的丸子可以直接吃，也可以做成丸子汤喜欢吃西红柿酱的可以沾着吃，更开胃 -使用的厨具：炒锅

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