真正用火焰喷出来的焦糖布丁叫 - Crème brulée

“法语Crème，原意“Cream（engl.）” ，在此中文理解为“布丁”。Brûlée，意为“火烧”。名字便是来自步骤7，使用火焰喷烤撒在布丁表面的红糖，使其焦糖化。Crème brûlée是来自法国的传统甜点。当布丁在冰箱里冷却两小时加后，用高温将表面的红糖焦糖化，等这层焦糖凝固（只需1,2分钟），便立即serve。此时表面是热的，硬的焦糖，里面是凉的，入口即化的布丁。来一次火焰般的法式浪漫，来一份Crème brûlée。”
所属分类： 甜品   冰品   老人   下午茶   台湾美食   快餐  

真正用火焰喷出来的焦糖布丁叫 - Crème brulée的用料

主料

牛奶 100 g 牛奶 100 g
香草豆荚 1根 香草豆荚 1根

辅料

糖 20 g 糖 20 g

真正用火焰喷出来的焦糖布丁叫 - Crème brulée的做法

#真正用火焰喷出来的焦糖布丁叫 - Crème brulée的做法图解2

步骤1

牛奶在锅里煮开，立刻从炉子上拿下，盖上盖，静置10分钟。然后加入惯奶油，搅拌均匀，再次煮开，关火。
#真正用火焰喷出来的焦糖布丁叫 - Crème brulée的做法图解3

步骤2

蛋黄与糖一起，用电动打蛋器搅拌均匀，高速成粘稠状。
#真正用火焰喷出来的焦糖布丁叫 - Crème brulée的做法图解4

步骤3

将打好的蛋黄，一勺勺地加入到牛奶奶油里，不停搅拌。加入香草豆荚髓。将搅拌好的布丁再次小火加热，不停搅拌，直到变得粘稠。
#真正用火焰喷出来的焦糖布丁叫 - Crème brulée的做法图解5

步骤4

取直径约10 cm的Crème brûlée模具，倒入做好的布丁。待凉后，放入冰箱，2小时加。
#真正用火焰喷出来的焦糖布丁叫 - Crème brulée的做法图解6

步骤5

将颗粒状的红糖均匀地撒在布丁表面。
#真正用火焰喷出来的焦糖布丁叫 - Crème brulée的做法图解7

步骤6

用手持式小心喷火枪喷出火焰，用外焰喷烤表面的红糖，直到所有的红糖焦化。待焦化的红糖凝固，立即享用。

真正用火焰喷出来的焦糖布丁叫 - Crème brulée的烹饪技巧


为了焦糖能在其有“硬的”口感时便被享用，这道点心摆放时间最多只有1-2个小时。 -使用的厨具：打蛋器、煮锅

上传我做的这道菜

真正用火焰喷出来的焦糖布丁叫 - Crème brulée的相关推荐

评论

发表评论，你需要 登录 或 注册

发表评论
查看更多评论

请到微信小程序登录账号及发表评论

/ 7   真正用火焰喷出来的焦糖布丁叫 - Crème brulée的做法步骤

收藏成功，选择加入的菜单

    保存

    创建菜单

    标题：

    内容：

    保存

    扫码下载凯哥菜谱app

    帮助你快速搞定一桌菜