轻芝士蛋糕

“这次的蛋糕很成功，真的做到不收腰，不分层，不塌顶，口感细腻，奶香浓郁，只要注意两个关键点温度和时间菜鸟也能做出完美的芝士蛋糕。”
所属分类： 烘焙   高颜值   下午茶  

轻芝士蛋糕的用料

主料

鸡蛋 6只 鸡蛋 6只
低筋粉 50克 低筋粉 50克
黄油 60克 黄油 60克

轻芝士蛋糕的做法

#轻芝士蛋糕的做法图解2

步骤1

准备的原料。
#轻芝士蛋糕的做法图解3

步骤2

奶油奶酪，黄油，牛奶加一起隔水融化。
#轻芝士蛋糕的做法图解4

步骤3

完全融化的奶酪糊。
#轻芝士蛋糕的做法图解5

步骤4

蛋白和蛋黄分开。
#轻芝士蛋糕的做法图解6

步骤5

将柠檬汁，蛋黄逐个加人奶酪糊里拌匀。
#轻芝士蛋糕的做法图解7

步骤6

全部拌好的蛋黄奶酪糊。
#轻芝士蛋糕的做法图解8

步骤7

低筋粉过筛加入蛋黄糊中拌匀。
#轻芝士蛋糕的做法图解9

步骤8

再过筛两遍。
#轻芝士蛋糕的做法图解10

步骤9

蛋白加白糖打发，不需要完全打发，打蛋器能拉出长长的弯钩就可以。
#轻芝士蛋糕的做法图解11

步骤10

蛋白分三次加入蛋黄糊中拌匀。
#轻芝士蛋糕的做法图解12

步骤11

完全拌好的面糊。
#轻芝士蛋糕的做法图解13

步骤12

倒进模具里。
#轻芝士蛋糕的做法图解14

步骤13

烤盘加八分满的热水，上面放上烤网。
#轻芝士蛋糕的做法图解15

步骤14

将蛋糕房烤网上，150度烤制40分钟，再120度烤制30分钟。
#轻芝士蛋糕的做法图解16

步骤15

冰箱冷藏4小时后口感会更好。

轻芝士蛋糕的烹饪技巧


1.烤盘上垫烤网，活底的模具就不需要再包锡纸，而且也能达到水浴的效果。2.蛋糕的面糊一定要拌匀，就不会有沉底的现象。3.蛋糕不开要注意观察烤制是的温度，太高，蛋糕涨发太快就容易开裂，可以降低烤制的温度，还有就是打发的过头也容易照成蛋糕开裂。 -使用的厨具：打蛋器、电烤箱

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