三鲜馅水煎包

“韭菜内含有较多的营养物质，尤其是纤维素、胡萝卜素、维生素C等今是都较高。韭菜中还具有挥发性的硫代丙烯，具香辛味，可增进食欲，还有散瘀、活血、解毒等功效。由于韭菜内含纤维素多能促进肠道蠕动，保持大便畅通。韭菜的叶、籽、根皆可入药。其作用各有侧重。叶和根有散淤活血、止血止泻、助肝通络等功效，用于治疗跌打损伤、噎膈反胃、肠炎、吐血、胸痛等症，但叶行散之力较强，以其汁液散淤血为好；根下行之力胜于叶，可用于治汗。韭菜籽有固精助阳、补肾、暖腰膝的作用，用于治疗阳痿、遗精、多尿等症。今天，利用韭菜和鸡蛋，虾仁制作一款三鲜馅水煎包，希望大家喜欢：”
所属分类： 主食   家常菜   早餐   包子  

三鲜馅水煎包的用料

主料

面粉 500克 面粉 500克
鸡蛋 4个 鸡蛋 4个

辅料

酵母 5克 酵母 5克
白糖 10克 白糖 10克
盐 适量 盐 适量
淀粉 适量

三鲜馅水煎包的做法

#三鲜馅水煎包的做法图解2

步骤1

韭菜处理干净切好备用。
#三鲜馅水煎包的做法图解3

步骤2

鸡蛋里面加几滴清水，搅拌开，油高温时候，煎蛋，然后快速搅拌成小块晾凉备用。此步骤一定要多加油。
#三鲜馅水煎包的做法图解4

步骤3

虾仁处理干净
#三鲜馅水煎包的做法图解5

步骤4

韭菜加鸡蛋还有煎鸡蛋时候，锅里面多出的熟油，拌匀，包馅的时候，加盐和五香粉，虾仁拌匀就可以。
#三鲜馅水煎包的做法图解6

步骤5

将面粉和泡打粉，白糖（加速发酵的作用）混合备用。
#三鲜馅水煎包的做法图解7

步骤6

将酵母用100克温水（和体温大约一样的温度，避免温度过高烫死酵母）融化开。将酵母水一点点加入面粉中，然后再准备温水180克左右。和好的面团装保鲜袋里面，温暖处10分钟就可以制作了。
#三鲜馅水煎包的做法图解8

步骤7

搓条
#三鲜馅水煎包的做法图解9

步骤8

下剂子
#三鲜馅水煎包的做法图解10

步骤9

擀剂子包馅
#三鲜馅水煎包的做法图解11

步骤10

包好
#三鲜馅水煎包的做法图解12

步骤11

不粘锅里加少许底油，温热的时候，将包子摆好（留空隙）。火力最最小。
#三鲜馅水煎包的做法图解13

步骤12

盖锅，大约2分钟焖。让包子底部定型阶段。然后往包子锅里加清水，水位达到包子的三分之一就可以。
#三鲜馅水煎包的做法图解14

步骤13

小火，继续盖锅盖，此时是包子第二次发酵的时间，不要揭锅盖。包子上汽的时候，火力改中火。
#三鲜馅水煎包的做法图解15

步骤14

准备半碗玉米淀粉水（冰花全靠它）。包子即将成熟时候，加玉米淀粉水，收汁。
#三鲜馅水煎包的做法图解16

步骤15

底部冰花形成，关火。
#三鲜馅水煎包的做法图解17

步骤16

翻面

三鲜馅水煎包的烹饪技巧


韭菜馅不要太早放盐，避免出水。 -使用的厨具：不粘锅

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