栗糕

“在我们这儿、栗糕还有一个名字叫‘重阳糕’，一年中也就只重阳节前后几天才有卖。自己做来啥时想吃都有啊~~   做栗糕最大的特点是：用到板栗和熏豆。板栗可能别处也有，熏豆可算得上是我们这儿的特产了，用这时节的黄豆（这会儿长得饱满的很呢），剥出来青青的豆子就上炉子熏，老底子就用那种小炉子，上面架一个木头框框的细铁丝网，青豆就搁上头慢慢慢慢地熏，熏到皮都皱皱的、豆子脱了水份、硬硬的、青青略有点点黄色。嚼着特别香~~~   做得的糕趁热撒上桂花，板栗香香、熏豆香香、桂花香香~~~ 这糕就是香”
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栗糕的用料

主料

糯米粉 200克 糯米粉 200克

辅料

温水 200M 温水 200M
板栗丁 200克 板栗丁 200克
蜜枣丝 200克 蜜枣丝 200克

栗糕的做法

#栗糕的做法图解2

步骤1

蜜枣切丝。
#栗糕的做法图解3

步骤2

生的板栗烫一下、剥去外衣，切丁和片备用。
#栗糕的做法图解4

步骤3

称好需要的材料。
#栗糕的做法图解5

步骤4

糯米粉和粘米粉混合加入糖、倒入温水揉成团，粉团手感比较干、有些韧性，把粉团按开，倒入板栗丁。
#栗糕的做法图解6

步骤5

揉合成团，如上图。
#栗糕的做法图解7

步骤6

模具内侧刷油，这糕蒸好了有粘性，刷了油脱模会方便些。
#栗糕的做法图解8

步骤7

揪一小块粉团入模具，按压成形。
#栗糕的做法图解9

步骤8

面上按一片板栗片、按一条蜜枣丝间隔着排放，小时候吃的糕上有红绿丝，亲亲不喜欢所以我也省了，再按上几粒熏豆。
#栗糕的做法图解10

步骤9

蒸架上也刷油，排上整好形的糕。
#栗糕的做法图解11

步骤10

冷水入锅，上汽再蒸约15分钟左右，关火焖两三分钟即可。
#栗糕的做法图解12

步骤11

等栗糕出锅后趁热晒上桂花，要等稍凉后、再脱模会比较容易。
#栗糕的做法图解13

步骤12

哎哟喂~~   香得不得了。

栗糕的烹饪技巧


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/ 13   栗糕的做法步骤

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