红焖羊肉胡萝卜

“羊肉是秋冬季进补佳品。其肉质细嫩，味道鲜美，含有丰富的营养。但又因羊肉性热，所以患有急性炎症、外感发热、皮肤疮疡等症的人，都应忌食羊肉。胡萝卜富含胡萝卜素，与油脂结合能转变为维生素A，具有明目的效果。而油豆腐不但外形漂亮，更是富含植物蛋白质。此道菜虽然简单，但营养价值颇高，是秋冬季的营养美食。”
所属分类： 热菜   家常菜   产妇   秋季食谱   冬季食谱   午餐   工作餐   御寒  

红焖羊肉胡萝卜的用料

主料

羊肉 800克 羊肉 800克
油豆腐 300克

辅料

植物油 30克 植物油 30克
花椒 一撮 花椒 一撮
郫县豆瓣酱 适量 郫县豆瓣酱 适量
盐 少许 盐 少许

红焖羊肉胡萝卜的做法

#红焖羊肉胡萝卜的做法图解2

步骤1

羊肉洗干净，切成三厘米见方的肉块
#红焖羊肉胡萝卜的做法图解3

步骤2

胡萝卜洗净刮去外皮，切成滚刀块；油豆腐撕开一个小口，便于入味
#红焖羊肉胡萝卜的做法图解4

步骤3

大蒜瓣、花椒、鲜姜块、郫县豆瓣酱准备好
#红焖羊肉胡萝卜的做法图解5

步骤4

热锅凉油，根据口味舀入适量的豆瓣酱，小火炒出红油来
#红焖羊肉胡萝卜的做法图解6

步骤5

倒入大蒜、瓣继续翻炒，出蒜香味
#红焖羊肉胡萝卜的做法图解7

步骤6

将羊肉块倒入锅中，均匀地挂上豆瓣酱
#红焖羊肉胡萝卜的做法图解8

步骤7

待肉块变得略微硬些，将花椒和姜块倒入锅中，倒入适量的酱油翻炒上色，再倒入热水，没过肉块，然后盖盖子，小火焖20分钟左右
#红焖羊肉胡萝卜的做法图解9

步骤8

将胡萝卜块倒入肉块中，翻炒均匀
#红焖羊肉胡萝卜的做法图解10

步骤9

再将油豆腐倒入锅中，混合均匀，继续盖盖，小火焖15分钟左右
#红焖羊肉胡萝卜的做法图解11

步骤10

撒少许盐，混合均匀，略微收汁，出锅
#红焖羊肉胡萝卜的做法图解12

步骤11

撒上香菜段，增色调味
#红焖羊肉胡萝卜的做法图解13

步骤12

好香啊

红焖羊肉胡萝卜的烹饪技巧


羊肉块无需焯水，能保持更加浓郁的羊肉味道；郫县豆瓣酱有独特味道，可以掩盖住一些羊肉的膻味，而且是咸的，所以盐要酌情添加；烹制的时间以肉块大小和个人的口感需要来调整。 -使用的厨具：炒锅

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