鲜肉汤圆

“有人说，不喜欢甜食的人脾气不好。我的脾气不算坏，但自从瘦了以后，对甜食提不起一点兴趣，尤其是每到过年吃汤圆时，我总会发愁。家里人为了吉利，总会包大大的汤圆，而且每人碗里的数量一般是四六八十，并要求吃完。即便只有四个，让我吃尽，还是极其困难。糯米本身就腻，再加上里面的甜馅，毫不夸张地说，我会吃到脑袋发晕。原以为，汤圆今生与我无缘，但自从在某个小吃店吃了肉馅汤圆后，终于可以与糯米做的食物相知相惜了。小时候吃的汤圆都是大人手工制成，现在图方便基本都买速冻食品，很多时候感觉，总也吃不出汤圆的魂来。有的包汤圆时，将面团放入开水锅里煮透再包馅料，有的喜欢和好面团后直接包。我喜欢后者，这样一来，不至于馅料煮熟时，外皮已经软稀，影响口感。”
所属分类： 主食   家常菜   儿童   下午茶   元宵节  

鲜肉汤圆的用料

主料

糯米粉 250克 糯米粉 250克

辅料

香葱 3根 香葱 3根
紫菜 10克 紫菜 10克
水淀粉 1汤匙

配料

料酒 2茶匙 料酒 2茶匙
胡椒粉 半茶匙 胡椒粉 半茶匙
食用油 1汤匙 食用油 1汤匙

鲜肉汤圆的做法

#鲜肉汤圆的做法图解2

步骤1

将生姜和香葱白切成沫，葱绿切成葱花。
#鲜肉汤圆的做法图解3

步骤2

五花肉去皮剁成肉馅。
#鲜肉汤圆的做法图解4

步骤3

将肉馅加入姜葱沫、胡椒粉、料酒、盐、1茶匙鸡粉、水淀粉、芝麻油拌匀腌制5分钟。
#鲜肉汤圆的做法图解5

步骤4

在糯米粉里边搅拌边加入温水，揉成软硬适中的糯米面团。
#鲜肉汤圆的做法图解6

步骤5

将面团捏成小剂子。
#鲜肉汤圆的做法图解7

步骤6

将小剂子捏成深窝形，将肉馅包在里面，封好口，小心团成团。
#鲜肉汤圆的做法图解8

步骤7

锅内放1汤匙食用油，用小火将半汤匙姜葱沫炒香。
#鲜肉汤圆的做法图解9

步骤8

锅内注入平常烧汤的水量，大火煮开，加入紫菜、小虾米、适量熬香后加入1茶匙鸡粉关火。
#鲜肉汤圆的做法图解10

步骤9

在碗底放入葱花，滴几滴芝麻油。
#鲜肉汤圆的做法图解11

步骤10

将刚刚烧好的汤舀入碗内。
#鲜肉汤圆的做法图解12

步骤11

另起锅烧水，水开后加入包好的汤圆，中火煮制。待汤圆浮起后，加入少许冷水煮开，反复3次即可。
#鲜肉汤圆的做法图解13

步骤12

将煮好的汤圆盛入汤碗即可。

鲜肉汤圆的烹饪技巧


包汤圆时，肉馅不能过多，以免爆开。团的时候动作轻柔。 -使用的厨具：煮锅

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/ 13   鲜肉汤圆的做法步骤

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