潘妮托尼面包

“潘妮托尼是著名的意大利圣诞面包，它原本只是意大利人过圣诞节和新年期间才会制作的高级面包，现在大多数面包店都会供应。吃着柔软、香甜、口感丰富，咬上一口大大的满足。”
所属分类： 烘焙   高颜值   意大利菜  

潘妮托尼面包的用料

主面团

面包粉 160克 面包粉 160克
盐 2.5克 盐 2.5克
蛋 92克 蛋 92克
混合水果干 138克

酵头

面包粉 70克 面包粉 70克
牛奶 70克

潘妮托尼面包的做法

#潘妮托尼面包的做法图解2

步骤1

将酵头部分的酵母放在牛奶里化开。
#潘妮托尼面包的做法图解3

步骤2

加入面包粉揉匀。
#潘妮托尼面包的做法图解4

步骤3

将面团放在温暖处发酵至表面变平，出现小孔。
#潘妮托尼面包的做法图解5

步骤4

将酵头和面团里除黄油、果干以外的原料放在一起。
#潘妮托尼面包的做法图解6

步骤5

揉成光滑的面团。
#潘妮托尼面包的做法图解7

步骤6

分次加入黄油后揉至扩展阶段。
#潘妮托尼面包的做法图解8

步骤7

加入混合水果干揉匀。
#潘妮托尼面包的做法图解9

步骤8

放温暖处进行了酵，手指戳洞不回缩不塌陷，发酵结束。
#潘妮托尼面包的做法图解10

步骤9

发酵好的面团排气后，均匀成6个。
#潘妮托尼面包的做法图解11

步骤10

面团滚圆后放入模具中。
#潘妮托尼面包的做法图解12

步骤11

放温暖处进行二次发酵。
#潘妮托尼面包的做法图解13

步骤12

二次发酵完成后在面团表面刷蛋液，用剪刀剪十字开口，将开口处的面团向周边拉开，在面团中间放一小块黄油。
#潘妮托尼面包的做法图解14

步骤13

入预热好的烤箱，下层，上下火，25分钟左右。
#潘妮托尼面包的做法图解15

步骤14

烤好后取出晾凉。

潘妮托尼面包的烹饪技巧


这面包的黄油用量较高所以要分次往面团里加，加入一次充分揉匀后再加下一次，水果干可以选自己喜欢的。 -使用的厨具：电烤箱

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