【四川】猕猴桃银耳羹

“猕猴桃的银耳羹，从前还真是没想过。不过猕猴桃生者太酸且硬，而熟者又太过软烂，不易切块，还是这不软不硬，吃着不酸也不太甜者用起来最合适不过。再甜的猕猴桃一经加热，就会变得酸味突出，而且，这不软不硬的猕猴桃正处于软化的边缘，在锅里翻滚时间长了，恐怕就变成了泥。所以，还是先煮银耳，再投猕猴桃。懒人，自然是电炖盅用着最省事。——炖盅先将银耳炖至软烂，再倒入锅中煮沸，投入猕猴桃再次翻滚后立即立即出锅。猕猴桃既不失其本味，也不用守着锅边去等银耳烂熟。。。。撒上两颗枸杞，小清新中一点艳红。。。。”
所属分类： 羹类   家常菜   汤羹  

【四川】猕猴桃银耳羹的用料

主料

猕猴桃 1个 猕猴桃 1个

辅料

枸杞 少许 枸杞 少许

【四川】猕猴桃银耳羹的做法

#【四川】猕猴桃银耳羹的做法图解2

步骤1

用料：猕猴桃1个，银耳5克，枸杞少许，糖适量
#【四川】猕猴桃银耳羹的做法图解3

步骤2

银耳加水浸泡至涨发，洗净去根蒂。
#【四川】猕猴桃银耳羹的做法图解4

步骤3

放入炖盅，加适量水，
#【四川】猕猴桃银耳羹的做法图解5

步骤4

放入电炖锅中。
#【四川】猕猴桃银耳羹的做法图解6

步骤5

隔水低火炖煮2小时以上。
#【四川】猕猴桃银耳羹的做法图解7

步骤6

银耳煮至软糯。
#【四川】猕猴桃银耳羹的做法图解8

步骤7

倒入锅中，至火上煮沸。
#【四川】猕猴桃银耳羹的做法图解9

步骤8

猕猴桃去皮切小丁。
#【四川】猕猴桃银耳羹的做法图解10

步骤9

倒入沸腾的锅中。
#【四川】猕猴桃银耳羹的做法图解11

步骤10

再次沸腾后放入枸杞，熄火。
#【四川】猕猴桃银耳羹的做法图解12

步骤11

盛出，加糖调味食用。

【四川】猕猴桃银耳羹的烹饪技巧


各材料比例可以根据自己喜好任意调整。也可以在炖银耳时加入冰糖一同炖煮。猕猴桃不宜久煮，沸腾即可。 -使用的厨具：炖盅、煮锅

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