肉末酸菜盒子


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肉末酸菜盒子的用料

主料

面粉 约200克 面粉 约200克
凉水 适量

辅料

猪肉 适量 猪肉 适量
葱末 适量 葱末 适量
十三香 少许 十三香 少许
植物油 约30ml 植物油 约30ml

肉末酸菜盒子的做法

#肉末酸菜盒子的做法图解2

步骤1

面粉中加入沸水，边加边搅拌成絮状。
#肉末酸菜盒子的做法图解3

步骤2

放凉后再一点点加入凉水，揉成柔软的面团，饧面半小时以上。
#肉末酸菜盒子的做法图解4

步骤3

饧面时准备馅料。酸菜冲洗后简单切成块，用碎肉机搅碎。
#肉末酸菜盒子的做法图解5

步骤4

搅碎的酸菜攥干水分，备用。
#肉末酸菜盒子的做法图解6

步骤5

买的做肉松的猪后鞧肉，表皮有些肥肉和筋膜，我把它们都剔下来了，连带剔下来一些瘦肉(忘了拍照片)，这样的肉以前都用来炖菜了，格外香。这次我是把筋膜肉煮熟后切碎了做馅，这步直接用肉馅就可以。
#肉末酸菜盒子的做法图解7

步骤6

葱姜切碎。
#肉末酸菜盒子的做法图解8

步骤7

锅里注油烧热，下葱姜爆香，下肉末。
#肉末酸菜盒子的做法图解9

步骤8

煸炒一会儿，加生抽、十三香炒匀。
#肉末酸菜盒子的做法图解10

步骤9

倒入之前搅碎的酸菜。
#肉末酸菜盒子的做法图解11

步骤10

翻炒两三分钟，加盐调味。
#肉末酸菜盒子的做法图解12

步骤11

炒匀，放凉，即为馅料。以上步骤我都是晚上睡觉前准备好的。
#肉末酸菜盒子的做法图解13

步骤12

饧好的面团搓长条。
#肉末酸菜盒子的做法图解14

步骤13

分成小份。
#肉末酸菜盒子的做法图解15

步骤14

一一揉圆。
#肉末酸菜盒子的做法图解16

步骤15

取两个大小差不多的面团，擀开，大小尽量一般大。
#肉末酸菜盒子的做法图解17

步骤16

在一份面皮上铺上馅料。
#肉末酸菜盒子的做法图解18

步骤17

盖上另一份面皮，边缘压实。
#肉末酸菜盒子的做法图解19

步骤18

用叉子压出花边。
#肉末酸菜盒子的做法图解20

步骤19

锅里注油烧热，中小火，放入一个盒子。
#肉末酸菜盒子的做法图解21

步骤20

一面煎至金黄后翻面。
#肉末酸菜盒子的做法图解22

步骤21

另一面也煎至金黄即可。
#肉末酸菜盒子的做法图解23

步骤22

做好的盒子。
#肉末酸菜盒子的做法图解24

步骤23

馅大，皮酥软，很好吃。

肉末酸菜盒子的烹饪技巧


1.我现在做面食习惯了晚上准备面团，第二天早起做，这样早上时间比较宽裕，面团也有充分的时间饧制，做出的饼格外好吃。2.因为面团为半烫面，馅料又是熟的，煎时中小火，两面煎上色后就熟透了。 -使用的厨具：不粘锅、平底锅

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/ 24   肉末酸菜盒子的做法步骤

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