全麦黑芝麻发面饼

“全麦粉的加入，使烙熟的发面饼充满麦香味。烙的比蒸的方法省时，尤其适合夏天，不会蒸一屋子热气。”
所属分类： 主食   家常菜   早餐   饼  

全麦黑芝麻发面饼的用料

主料

普通面粉 1量杯 普通面粉 1量杯
黑芝麻 少许

辅料

酵母粉 适量 酵母粉 适量

全麦黑芝麻发面饼的做法

#全麦黑芝麻发面饼的做法图解2

步骤1

杯普通面粉，半杯全麦面粉。
#全麦黑芝麻发面饼的做法图解3

步骤2

搅拌均匀。
#全麦黑芝麻发面饼的做法图解4

步骤3

度左右的温水中撒入酵母粉，搅拌后静置几分钟。
#全麦黑芝麻发面饼的做法图解5

步骤4

倒入面粉中，筷子搅拌至无干粉。
#全麦黑芝麻发面饼的做法图解6

步骤5

揉成光滑的面团。
#全麦黑芝麻发面饼的做法图解7

步骤6

盖上盖子，醒发至面团变大，大约30分钟左右。
#全麦黑芝麻发面饼的做法图解8

步骤7

面团转移到案板上揉圆。
#全麦黑芝麻发面饼的做法图解9

步骤8

擀成方形。
#全麦黑芝麻发面饼的做法图解10

步骤9

先抹一层玉米油，再撒入少许黑芝麻。
#全麦黑芝麻发面饼的做法图解11

步骤10

用刀分成九份。
#全麦黑芝麻发面饼的做法图解12

步骤11

从右下角开始折叠。
#全麦黑芝麻发面饼的做法图解13

步骤12

右上角折下来。
#全麦黑芝麻发面饼的做法图解14

步骤13

往中间再折。
#全麦黑芝麻发面饼的做法图解15

步骤14

中下一格往上折。
#全麦黑芝麻发面饼的做法图解16

步骤15

中上一格往下折。
#全麦黑芝麻发面饼的做法图解17

步骤16

然后，把方形的小面饼再往左折。
#全麦黑芝麻发面饼的做法图解18

步骤17

往上。
#全麦黑芝麻发面饼的做法图解19

步骤18

往下，全部折好。
#全麦黑芝麻发面饼的做法图解20

步骤19

面盆倒扣，让面饼醒发10分钟。
#全麦黑芝麻发面饼的做法图解21

步骤20

把面饼擀成1厘米左右的厚度。
#全麦黑芝麻发面饼的做法图解22

步骤21

平底锅预热，温热时放入面饼。我用的是不粘锅，所以没放油。
#全麦黑芝麻发面饼的做法图解23

步骤22

盖上锅盖烙，大约2两分钟。
#全麦黑芝麻发面饼的做法图解24

步骤23

烙饼时不能大火，燃气灶的灶眼外圈开成这样的小火。
#全麦黑芝麻发面饼的做法图解25

步骤24

晃动平底锅，听声音，感觉饼底的摩擦声有嘎儿了，就可以反面了。（推荐抖勺式反面）
#全麦黑芝麻发面饼的做法图解26

步骤25

然后马上盖锅盖。烙两分钟。半烙半闷是烙饼的关键。翻个面看看，是否有嘎，有的话就证明表皮熟了。再来回翻一次面烙烙，然后把锅移到另一个灶眼上，利用锅子的余温把饼心闷熟。闷8分钟左右。

全麦黑芝麻发面饼的烹饪技巧


1、第一次翻面时，得有嘎儿再翻面，否则太软不好翻。2、火力宁小勿大，要不容易糊。3、饼是半烙半闷熟的，最好用厚底的不粘锅，还必须有盖。4、如果不是不粘锅，可锅底刷一层薄油防粘。 -使用的厨具：不粘锅

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