老婆饼


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老婆饼的用料

主料

面粉 500克 面粉 500克
猪油 195克

辅料

糥米粉 120克 糥米粉 120克
水 80克 水 80克
色拉油 30克

老婆饼的做法

#老婆饼的做法图解2

步骤1

取一小锅，加入糖100克，水80克，椰浆50克，色拉油30克，中火煮开，转小火。
#老婆饼的做法图解3

步骤2

加入糥米粉120克搅拌均匀，熄火。
#老婆饼的做法图解4

步骤3

取一浅盘，盘底抹油，倒入饼馅晾凉，盖上保鲜膜，冷冻30分钟。
#老婆饼的做法图解5

步骤4

、水油皮：面粉280克，水120克，猪油85克混合和成光滑面团。2、油酥：面粉220克，猪油110克混合和成光滑面团。
#老婆饼的做法图解6

步骤5

盖上保鲜膜，松驰30分钟。
#老婆饼的做法图解7

步骤6

将水油皮面团分割成32等分，每份约15克；油酥面团分割成32等分，每份约10克；饼馅分割成32等分，除去损耗，每份约11克。
#老婆饼的做法图解8

步骤7

取水油皮1份擀薄，包入一份油酥，收口捏紧。
#老婆饼的做法图解9

步骤8

擀薄，卷成长条，松驰15分钟。
#老婆饼的做法图解10

步骤9

取1份擀薄，卷成卷（略短、粗）。
#老婆饼的做法图解11

步骤10

再擀薄成饼状，包入饼馅，收口捏紧，口向下略为压扁。
#老婆饼的做法图解12

步骤11

表面切二刀，涮上全蛋液，撒上白芝麻（也可不放），预热180℃，烘烤20分钟。
#老婆饼的做法图解13

步骤12

色泽金黄，外酥里嫩，香糥可口。

老婆饼的烹饪技巧


1、糖量甜度适中，喜甜的朋友可适当增加糖量。2、饼馅经过冷冻后表面发硬，更好操作，并且最好找一方型盘，冷冻后直接分割成32等分就可以了。3、如果操作时饼馅粘手，可在手上涂抹上一层食用油。 -使用的厨具：电烤箱、煮锅

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