潮音潮人：潮汕蚝烙

“蚝烙（潮汕话为o lua）是广东潮汕地区的传统小吃，属于粤菜系。鲜美酥香，酥而不硬，脆而不软。采用优质地瓜粉，甚至还要用本地猪的鬃头肉煎出来的猪油来煎蚝烙，制作的每一步骤十分考究，是每个外来游客到潮汕地区必尝的一道美食！相信大家都吃过这道美食吧，但是有没有尝试过自己动手做呢，今天就跟着小编来学一下吧：潮汕蚝烙。”
所属分类： 热菜   潮汕菜  

潮音潮人：潮汕蚝烙的用料

主料

生蚝 300克 生蚝 300克
香菜 适量 香菜 适量
鸭蛋 2个

辅料

盐 适量 盐 适量
辣椒酱 适量 辣椒酱 适量

潮音潮人：潮汕蚝烙的做法

#潮音潮人：潮汕蚝烙的做法图解2

步骤1

把香菜切段，葱切碎，放至盘中待用。
#潮音潮人：潮汕蚝烙的做法图解3

步骤2

在碗中打入两个鸭蛋，搅拌均匀。
#潮音潮人：潮汕蚝烙的做法图解4

步骤3

地瓜粉加入水搅拌，再倒进生蚝，加适量盐，撒上葱花搅拌均匀备用。
#潮音潮人：潮汕蚝烙的做法图解5

步骤4

在锅中加入一勺猪油热油锅，倒两勺生蚝浆，等蚝浆结块后倒入蛋液，归拢蚝烙。
#潮音潮人：潮汕蚝烙的做法图解6

步骤5

等表面煎至金黄即可翻面。
#潮音潮人：潮汕蚝烙的做法图解7

步骤6

噔噔噔，用筷子夹起一块蚝烙，蘸上鱼露与胡椒粉调配的酱汁，嚼起来外酥里弹，蚝肉爆汁，绝品！

潮音潮人：潮汕蚝烙的烹饪技巧


1、 请选用新鲜的食材，新鲜的，新鲜的，新鲜的。2、鲜蚝的水分很多，无法沥干，直接把地瓜粉筛入即可，不需要额外加水。3、选用猪油来烙会更香。4、 洗生蚝时一定要轻点，才不会破掉。 -使用的厨具：平底锅

上传我做的这道菜

潮音潮人：潮汕蚝烙的相关推荐

评论

发表评论，你需要 登录 或 注册

发表评论
查看更多评论

请到微信小程序登录账号及发表评论

/ 7   潮音潮人：潮汕蚝烙的做法步骤

收藏成功，选择加入的菜单

    保存

    创建菜单

    标题：

    内容：

    保存

    扫码下载凯哥菜谱app

    帮助你快速搞定一桌菜