果糖

“果糖，奶茶店饮品常用的糖分来源。网上买的果糖，不敢保证其质量。这款果糖做法，是以前仿蜂蜜的做法，特点是浓度和蜂蜜基本无异，味道极其相似，很多大众买的纯度不高的蜂蜜，就混了部分这类糖浆。以前仿蜂蜜做法，基本分，糖浆，砂糖浆，果糖浆。砂糖浆也叫返沙糖浆。返沙糖浆的浓度再高点，加入油，翻炒脱水，就可做挂霜干果类。”
所属分类： 家常菜   自制酱料  

果糖的用料

主料

枇杷 适量 枇杷 适量

果糖的做法

#果糖的做法图解2

步骤1

采用新鲜的大种枇杷，味甜水分足。
#果糖的做法图解3

步骤2

采摘后选用直径三厘米以上的大枇杷。效果会更好。
#果糖的做法图解4

步骤3

先去皮。
#果糖的做法图解5

步骤4

再去核和其内部的硬皮纤维层。
#果糖的做法图解6

步骤5

我处理了，250克左右的果肉。
#果糖的做法图解7

步骤6

磨成鲜果酱。
#果糖的做法图解8

步骤7

清水1升。
#果糖的做法图解9

步骤8

煮沸。
#果糖的做法图解10

步骤9

放入枇杷鲜果酱的2/5左右，大概是100克。煮两分钟。
#果糖的做法图解11

步骤10

用滤网滤掉果渣，得到果汁水。
#果糖的做法图解12

步骤11

果汁水乘装备用。
#果糖的做法图解13

步骤12

总共称量1千克白砂糖。(因我称量盘较小，我每次称量200克，共称取五次)。
#果糖的做法图解14

步骤13

先将之前煮的1升果汁水，加入锅中大火再次煮沸。
#果糖的做法图解15

步骤14

改中火，放入称量的1000克白砂糖，熬至糖化，差不多用一分钟左右。
#果糖的做法图解16

步骤15

糖化后，用大火，让其爆沸出泡，大概10秒左右。
#果糖的做法图解17

步骤16

关火，这时高温，还看不出黏稠度。
#果糖的做法图解18

步骤17

待其静置放凉。
#果糖的做法图解19

步骤18

这时就看得出粘稠度，如蜂蜜般。
#果糖的做法图解20

步骤19

装入容器保存。
#果糖的做法图解21

步骤20

为了能放置更久或口味更好，可放冰箱保存。
#果糖的做法图解22

步骤21

要用时。
#果糖的做法图解23

步骤22

为方便，用勺舀出使用。

果糖的烹饪技巧


1.枇杷我没用完，是有部分我拿去做果酱了。2.果糖浆，可以不用枇杷，用其他水果一样，不喜欢果味，不用水果亦可。3.高浓度的砂糖，糖浆，自带超长保质期，因菌类没法在高浓度液体中存活，所以不用添加任何保险剂。4.果糖浆，才煮好时，温度高，基本如水般稠度，只有待温度降低，才能看出浓稠度。 -使用的厨具：炒锅

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/ 23   果糖的做法步骤

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