自制虾油

“包饺子剩下的虾头虾壳，一个小妙招就能变废为宝哦~~红彤彤香喷喷的虾油，一起来熬一瓶吧！”
所属分类： 自制酱料  

自制虾油的用料

主料

基围虾虾头 200g左右（和虾壳）

自制虾油的做法

#自制虾油的做法图解2

步骤1

基围虾洗净，放在冰箱冷冻30分钟，取出后去头剥壳去虾线；
#自制虾油的做法图解3

步骤2

虾头和虾壳洗净，沥干水分；
#自制虾油的做法图解4

步骤3

小锅里放适量油，趁着油还不热的时候，放入虾头和虾壳；
#自制虾油的做法图解5

步骤4

小火加热，一开始不用搅拌，等到油热起来之后，不时的翻拌一下虾头，让每个虾头都能充分受热；
#自制虾油的做法图解6

步骤5

最后将虾头和虾壳的水分熬干，锅里的油变成红色，且出现许多大泡泡。此时可以转大火炸一分钟，逼出虾头里的油分；
#自制虾油的做法图解7

步骤6

用漏勺捞出虾头，控油后将虾油装瓶。控油的时候，可以压一下虾头，让虾油充分沥干。

自制虾油的烹饪技巧


1. 新鲜的基围虾洗净后冷冻一会儿，会很容易去壳，而且这个时间也不会影响鲜度； 2. 虾子的胃要洗干净，很脏的。另外，尽量的沥干水分； 3. 要趁着油不热的时候就把虾头和虾壳下锅，这样可以避免油花飞溅； 4. 油的量根据实际情况调整，基本上能够没过虾头就行； 5. 锅最好用小一些的，这样比较有利于将全部的虾头都浸在油中 6. 炸虾油的过程中，一开始要全部用小火，防止虾头被炸糊。最后用大火，一是可以让虾头焦脆，二是可以逼出多余的油分； 7. 炸好的虾油，可以过滤一下再装瓶，更加澄清透亮。 -使用的厨具：炒锅

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/ 7   自制虾油的做法步骤

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