泡椒鸡爪


所属分类： 开胃菜   家常菜  

泡椒鸡爪的用料

主料

鸡爪 500g

辅料

野山椒 一瓶 野山椒 一瓶
姜片 两片 姜片 两片
白醋 适量 白醋 适量
鸡精 少许

泡椒鸡爪的做法

#泡椒鸡爪的做法图解2

步骤1

鸡爪收拾干净，剁成两半，再次清洗干净。
#泡椒鸡爪的做法图解3

步骤2

准备焯水备用，冷水下锅，放入姜片和花椒，倒入一勺料酒。
#泡椒鸡爪的做法图解4

步骤3

中火煮开，打点血沫，继续煮大概十分钟即可。
#泡椒鸡爪的做法图解5

步骤4

捞出来用冷水冲洗干净，反复多冲几遍。
#泡椒鸡爪的做法图解6

步骤5

然后放入冰水中，冰镇至少半小时。
#泡椒鸡爪的做法图解7

步骤6

这时候准备料，把野山椒捞出一半，剁碎它。
#泡椒鸡爪的做法图解8

步骤7

捞出冰镇好的鸡爪，放入剁好的野山椒，白醋，白糖，适量盐，鸡精。
#泡椒鸡爪的做法图解9

步骤8

搅拌均匀，放入野山椒的水以及剩下的野山椒，尝尝味，觉得酸度和辣度都可以就行，放入密封盒，盖盖子放冰箱冷藏一夜。

泡椒鸡爪的烹饪技巧


白醋糖盐的分量确实是适量，因为有的人能吃酸有的能吃咸，完全按自己口味调节一下。（有的人总觉得说“适量”等于白写菜谱，我想说，家常味不是绝对，正如一句“萝卜白菜各有所爱”）。 -使用的厨具：炒锅

上传我做的这道菜

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/ 9   泡椒鸡爪的做法步骤

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