水煮黑鱼片


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水煮黑鱼片的用料

主料

黑鱼 400g 黑鱼 400g
干豆腐 200g 干豆腐 200g
蒜白 70g

辅料

姜丝 15g 姜丝 15g
泡椒 2勺 泡椒 2勺
白醋 1勺 白醋 1勺
盐 少许 盐 少许
淀粉 少许 淀粉 少许
胡椒粉 少许 胡椒粉 少许
酱油 少许

水煮黑鱼片的做法

#水煮黑鱼片的做法图解2

步骤1

黑鱼。
#水煮黑鱼片的做法图解3

步骤2

黄豆芽洗净摘去根部。
#水煮黑鱼片的做法图解4

步骤3

蒜取蒜白部分切段，酸菜、干豆腐、姜丝。
#水煮黑鱼片的做法图解5

步骤4

水煮酱料，不敢用太多，怕辣，够味就行。
#水煮黑鱼片的做法图解6

步骤5

泡椒、葱花。
#水煮黑鱼片的做法图解7

步骤6

先把鱼切成蝴蝶片，就是一刀切下去不能断，第二刀才切断，好处就是易熟而且吃不到骨刺。
#水煮黑鱼片的做法图解8

步骤7

先放盐、胡椒粉、淀粉、几滴白酒腌制15分钟。
#水煮黑鱼片的做法图解9

步骤8

先炒豆芽。
#水煮黑鱼片的做法图解10

步骤9

炒好放盆底。
#水煮黑鱼片的做法图解11

步骤10

炒豆干。
#水煮黑鱼片的做法图解12

步骤11

炒好放豆芽面上。
#水煮黑鱼片的做法图解13

步骤12

炒蒜白。
#水煮黑鱼片的做法图解14

步骤13

依次铲入盆中。
#水煮黑鱼片的做法图解15

步骤14

炒酸菜，先爆姜丝再下酸菜。
#水煮黑鱼片的做法图解16

步骤15

炒香加水煮5分钟。
#水煮黑鱼片的做法图解17

步骤16

捞起。
#水煮黑鱼片的做法图解18

步骤17

放入盆中。
#水煮黑鱼片的做法图解19

步骤18

锅里煮了酸菜的汤汁保留，放入水煮酱料。
#水煮黑鱼片的做法图解20

步骤19

放点白醋，增加酸味，提高口感。
#水煮黑鱼片的做法图解21

步骤20

再加一匙白糖。
#水煮黑鱼片的做法图解22

步骤21

小火，一片片鱼肉放入汤汁中。
#水煮黑鱼片的做法图解23

步骤22

全部鱼片放入开大火，鱼肉一转白色立即出锅，倒入菜盆内。
#水煮黑鱼片的做法图解24

步骤23

起油锅炒泡椒，放点水、酱油、鸡精、葱花铲入鱼片表面。
#水煮黑鱼片的做法图解25

步骤24

在鱼片表面再浇一层热油，就大功告成。
#水煮黑鱼片的做法图解26

步骤25

成品。

水煮黑鱼片的烹饪技巧


使用的厨具：炒锅

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