椒麻鸡丝凉面

“炎热的夏季，给味蕾来点小刺激，再搭配上一杯冷饮，满足感油然而生。”
所属分类： 面条   家常菜   夏季食谱  

椒麻鸡丝凉面的用料

主料

鸡胸肉 1/4块 鸡胸肉 1/4块
青瓜 一小节 青瓜 一小节

辅料

红葱头 半颗 红葱头 半颗
辣椒 少许 辣椒 少许
白芝麻 一小勺 白芝麻 一小勺
陈醋 2勺 陈醋 2勺
食用油 适量

椒麻鸡丝凉面的做法

#椒麻鸡丝凉面的做法图解2

步骤1

小葱、辣椒、红葱头切碎备用。
#椒麻鸡丝凉面的做法图解3

步骤2

锅中加水，放入鸡胸肉煮至断生，捞起放凉，撕成细条。
#椒麻鸡丝凉面的做法图解4

步骤3

胡萝卜、青瓜洗净刨成丝。
#椒麻鸡丝凉面的做法图解5

步骤4

炒锅热油（多放点油），放入花椒小火炒出香味，捞出花椒扔掉，继续放入红葱头碎，炒出香味后连油一起倒入装有白芝麻、葱花和辣椒的碗中。
#椒麻鸡丝凉面的做法图解6

步骤5

生抽、陈醋、白糖按照4:2:1的比例调匀，倒入步骤4的酱料中，椒麻酱汁就完成了。
#椒麻鸡丝凉面的做法图解7

步骤6

锅中加水烧开放入面条，煮熟捞起，过冷水沥干放入碗中
#椒麻鸡丝凉面的做法图解8

步骤7

放入胡萝卜丝、青瓜丝、鸡肉丝，淋上调好的酱汁，吃前搅拌均匀就可以了。

椒麻鸡丝凉面的烹饪技巧


1、家里没有辣椒粉，所以用了新鲜的辣椒，可以根据自家情况调整。（有花椒粉的、辣椒粉的，可以直接放入料碟中淋上热油就好了）2、没红葱头用大蒜瓣或者葱白替代也是可以的。3、料汁可以调多一些，剩下的多的材料拌在一起，又是一盘椒麻鸡丝(#^.^#) -使用的厨具：煮锅、炒锅

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