香炸萝卜丸子——记忆儿时的味道

“小时候去外婆家，最喜欢的菜品之一~我是九零后，不知为什么很喜欢烹饪~最近又经常记忆儿时的味道，大概和在国外上学有关~冬季里，香喷喷的萝卜丸子总能挑起人的食欲，饱吃一顿后的满足感从未改变~”
所属分类： 热菜   家常菜  

香炸萝卜丸子——记忆儿时的味道的用料

主料

青萝卜 一个中等大小 青萝卜 一个中等大小
面粉 适量（或者绿豆粉）

辅料

食用盐 适量 食用盐 适量
孜然粉 少量（可不加） 孜然粉 少量（可不加）

香炸萝卜丸子——记忆儿时的味道的做法

#香炸萝卜丸子——记忆儿时的味道的做法图解2

步骤1

青萝卜洗净去皮，擦成丝（注意，如果是粗细粮用的擦丝板需要擦粗的一种，细的加调料出水太多，不易成形），放入细纱布中挤出水分（不要太干，成团不出水即可）。
#香炸萝卜丸子——记忆儿时的味道的做法图解3

步骤2

加入食用盐，少量姜粉和孜然粉拌匀，磕入一只鸡蛋，拌匀。
#香炸萝卜丸子——记忆儿时的味道的做法图解4

步骤3

加入面粉，拌匀（注意动作不能太慢，不然加了盐的萝卜还会出水，如果再出水就再加一些面粉，但是最好不要，不然影响口感）。
#香炸萝卜丸子——记忆儿时的味道的做法图解5

步骤4

油锅烧热（忘拍了，见谅见谅），大约五六成，可以看见有小泡产生，放入一小只丸子试试，能在五秒钟左右浮起来就行了——油温不够会延长炸的时间，丸子吃油过多会腻，油温太高又易糊不易熟——炸到丸子浮起表面呈金黄色就行了。

香炸萝卜丸子——记忆儿时的味道的烹饪技巧


使用的厨具：炒锅

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