菠菜馒头

“馒头可以说是最简单的传统面食，我们在做馒头时，不要错过菠菜这个食材，用菠菜汁代替水，做出来的馒头绿油油的，营养健康又美味。”
所属分类： 主食   家常菜   早餐   馒头花卷   午餐   晚餐  

菠菜馒头的用料

主料

新鲜菠菜 70g 新鲜菠菜 70g
酵母 2g 酵母 2g
细砂糖 20g

菠菜馒头的做法

#菠菜馒头的做法图解2

步骤1

菠菜择洗干净。
#菠菜馒头的做法图解3

步骤2

用煮开的水焯一下菠菜，捞起来立即放入冷水中。
#菠菜馒头的做法图解4

步骤3

将菠菜挤干水分，放入料理杯中，加入100克水，打成菠菜汁。
#菠菜馒头的做法图解5

步骤4

用筛网过滤一下，这样做出来的馒头颜色更细腻，将过滤好的菠菜汁隔热水加温一下，再放入酵母，用筷子搅拌至酵母溶解。
#菠菜馒头的做法图解6

步骤5

面粉、奶粉和糖放入和面盆里，搅拌均匀。
#菠菜馒头的做法图解7

步骤6

缓慢倒入酵母菠菜汁，面粉拌至絮状。
#菠菜馒头的做法图解8

步骤7

再用手揉成光滑的面团。
#菠菜馒头的做法图解9

步骤8

盖上保鲜膜，在温暖处发酵两倍大。
#菠菜馒头的做法图解10

步骤9

发酵好的面团，揉几分钟，排排气，用擀面棍将面团擀成长方形。
#菠菜馒头的做法图解11

步骤10

在表面刷一层水，卷起来。再搓长一点，切成6等份。
#菠菜馒头的做法图解12

步骤11

放在铺了蒸垫的蒸笼里，醒发20分钟，醒发后的馒头坯明显大一些，如果馒头坯没啥变化，就要醒发多一会。冷水上锅蒸，大火转中小火蒸14分钟左右，关火后待4分钟后才揭盖。

菠菜馒头的烹饪技巧


1、面粉吸水性不同，水量仅供参考。2、我这里的菠菜挤干水份后是50克左右，加入水100克榨汁，再过滤出100克的菠菜汁用来和面。3、你可以不过滤菠菜汁，但成品会粗糙一些。4、室温低的话，醒发馒头坯时，可以在锅中放热水，再将蒸笼放上去。 -使用的厨具：蒸锅

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