草头笋肉馄饨#春季野菜#

“草头又名金花菜，是江浙地区的一种美味蔬菜！它另有一名三叶菜，古称苜蓿，原本是马吃的，据说还是张骞出使西域从大宛带回来的！草头营养丰富，含有大量的胡萝卜素、铁、维生素B、维生素K等，可以满足人体多个器官对营养的需要。而在平日，草头的最经典做法就是酒香草头，就是把草头放入油锅中煸炒烹上少许高度的白酒即可，现在多见的都是把它垫底，与大鱼大肉搭配来解油腻！比如草头圈子、还有红烧河豚、红烧肉里都用草头垫底！就因为它们在完成解腻重任的同时，丰富了肉的风味，也提升了自己的价值，所以被吃货称为最佳配角！今天我用草头、春笋和猪肉和馅包馄饨吃！真的又清香又鲜美！试试吧！”
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草头笋肉馄饨#春季野菜#的用料

主料

猪肉泥 250克 猪肉泥 250克
春笋 130克 春笋 130克

辅料

料酒 1勺 料酒 1勺
白胡椒粉 少许 白胡椒粉 少许
生抽 2勺 生抽 2勺

草头笋肉馄饨#春季野菜#的做法

#草头笋肉馄饨#春季野菜#的做法图解2

步骤1

菜场买回的草头，把草头老的部分摘掉，我是一个一个摘的，这个步骤耗费了大量的时间
#草头笋肉馄饨#春季野菜#的做法图解3

步骤2

把处理好的草头洗净切碎，并且用手稍微挤掉点水分备用
#草头笋肉馄饨#春季野菜#的做法图解4

步骤3

春笋剥壳洗净后放入锅中焯水
#草头笋肉馄饨#春季野菜#的做法图解5

步骤4

捞出用清水冲凉后切碎备用
#草头笋肉馄饨#春季野菜#的做法图解6

步骤5

猪肉泥剁好
#草头笋肉馄饨#春季野菜#的做法图解7

步骤6

把猪肉泥、草头、春笋都放入盆中
#草头笋肉馄饨#春季野菜#的做法图解8

步骤7

加点料酒、白胡椒粉、姜汁、生抽、盐和一点点糖
#草头笋肉馄饨#春季野菜#的做法图解9

步骤8

搅拌均匀
#草头笋肉馄饨#春季野菜#的做法图解10

步骤9

这是准备好的馅和馄饨皮
#草头笋肉馄饨#春季野菜#的做法图解11

步骤10

拿一张皮放入适量的馅
#草头笋肉馄饨#春季野菜#的做法图解12

步骤11

皮的四边粘点清水后对折起来，再把下面的2个角粘住即可
#草头笋肉馄饨#春季野菜#的做法图解13

步骤12

锅中煮沸水
#草头笋肉馄饨#春季野菜#的做法图解14

步骤13

放入馄饨加盖煮至沸腾后，再加入适量冷水
#草头笋肉馄饨#春季野菜#的做法图解15

步骤14

反复2次，煮至馄饨浮起即可
#草头笋肉馄饨#春季野菜#的做法图解16

步骤15

把馄饨盛人提前准备好的高汤里。

草头笋肉馄饨#春季野菜#的烹饪技巧


因为草头和春笋做馅料，主要吃它们的本位，所以调味不要太重，馄饨汤最好有高汤，没有就只能用清水加盐和鸡粉了！吃这种馄饨时，我家调的汤里还喜欢加一点自己熬制的猪油，特别香 -使用的厨具：煮锅

上传我做的这道菜

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