红豆蛋挞


所属分类： 烘焙   下午茶  

红豆蛋挞的用料

主料

手工黄油蛋挞皮 11个 手工黄油蛋挞皮 11个
牛奶 90克 牛奶 90克
炼乳 10克 炼乳 10克
糖粉 25克

红豆蛋挞的做法

#红豆蛋挞的做法图解2

步骤1

原料大集合:蛋挞皮、糖粉、低粉、纯鲜生牛乳、淡奶油、鸡蛋黄，还有炼乳和蜜红豆忘了拍。
#红豆蛋挞的做法图解3

步骤2

因为牛奶是未经过灭菌、不含任何添加剂的生鲜牛奶，所以要先煮熟再用。文火煮牛奶，煮到边缘起小泡泡关火，如此反复煮三次即可。不能煮到沸腾。
#红豆蛋挞的做法图解4

步骤3

取煮好的牛奶90克，加入糖粉，搅拌均匀。
#红豆蛋挞的做法图解5

步骤4

加入100克淡奶油，边加边搅拌。
#红豆蛋挞的做法图解6

步骤5

一点点加入2个打散的蛋黄，搅拌均匀。
#红豆蛋挞的做法图解7

步骤6

加入炼乳，搅拌均匀。
#红豆蛋挞的做法图解8

步骤7

筛入低粉。
#红豆蛋挞的做法图解9

步骤8

搅拌均匀后过筛两次。
#红豆蛋挞的做法图解10

步骤9

过筛后的蛋挞液非常细腻。
#红豆蛋挞的做法图解11

步骤10

蛋挞皮里放些自制的蜜红豆。
#红豆蛋挞的做法图解12

步骤11

倒入蛋挞液，至八分满即可。倒完九个后还剩点挞液，我又临时从冷冻室取出2个挞皮，所以此配方一共做了11个蛋挞。
#红豆蛋挞的做法图解13

步骤12

入预热好的200烤箱中层，上下火，烤25分钟左右，烤到蛋挞表面出现焦斑即可。
#红豆蛋挞的做法图解14

步骤13

口感微甜，香而不腻。

红豆蛋挞的烹饪技巧


使用的厨具：电烤箱

上传我做的这道菜

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/ 14   红豆蛋挞的做法步骤

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