坛子肉红豆粽

“包完玫瑰粽，还剩了几张粽叶，索性再泡点儿糯米红豆，做几个咸粽子。红豆咸粽，最经典的是腊肉红豆粽，不过，今年来点不一样的，把腊肉换成坛子肉，来个坛子肉腊肉粽，不知道又是怎么个味道？坛子肉太肥，若是按照往日包粽子一律切丁的做法，未免显得肥膘太多。想想还是切成小条的片状比较好，至少片片有瘦肉。这应该是坛子肉中最瘦的一坨了吧？虽然看起来依然很肥。煸炒出多余油脂，既增加香味，又可以少吃点儿油。加盐全凭经验，没有经验只好随意乱加。一开始，粽叶卷一圈半包细长粽，最顺手也最喜欢的模样。到后来，眼见着要剩料，把最后两个包成胖粽子，总算是没剩料。坛子肉的红豆咸粽，味道不逊于腊肉版本。。。。”
所属分类： 小吃   家常菜   端午节   米饭  

坛子肉红豆粽的用料

主料

糯米 200克 糯米 200克
坛子肉 120克

坛子肉红豆粽的做法

#坛子肉红豆粽的做法图解2

步骤1

用料：糯米200克，红豆40克，坛子肉120克，盐适量。
#坛子肉红豆粽的做法图解3

步骤2

红豆糯米事先用清水洗净，浸泡至涨发。
#坛子肉红豆粽的做法图解4

步骤3

煮饭的时候将浸泡好的红豆加水放入电饭煲蒸屉中。
#坛子肉红豆粽的做法图解5

步骤4

随饭一起蒸熟。
#坛子肉红豆粽的做法图解6

步骤5

分别将糯米和红豆倒入网筛中，控干水分。
#坛子肉红豆粽的做法图解7

步骤6

坛子肉切成窄片。
#坛子肉红豆粽的做法图解8

步骤7

放入锅中，小火煸炒。
#坛子肉红豆粽的做法图解9

步骤8

煎成金黄，倒出多余油脂不用。
#坛子肉红豆粽的做法图解10

步骤9

将肉米豆倒入碗中，加入适量盐。
#坛子肉红豆粽的做法图解11

步骤10

拌匀，备用。
#坛子肉红豆粽的做法图解12

步骤11

粽叶洗净，擦干。
#坛子肉红豆粽的做法图解13

步骤12

卷一圈半，成长形圆锥。
#坛子肉红豆粽的做法图解14

步骤13

放入馅料，压紧填实。
#坛子肉红豆粽的做法图解15

步骤14

把上面的粽叶向下盖住馅料，再向侧折叠，成三角锥形。
#坛子肉红豆粽的做法图解16

步骤15

用绳子从顶至腰捆上一道，扎紧。
#坛子肉红豆粽的做法图解17

步骤16

全部做好。
#坛子肉红豆粽的做法图解18

步骤17

剪去长长的叶柄。
#坛子肉红豆粽的做法图解19

步骤18

放入锅中，加水没过粽子，大火煮沸后转中火煮两小时以上。
#坛子肉红豆粽的做法图解20

步骤19

粽子熟透变软，熄火。
#坛子肉红豆粽的做法图解21

步骤20

出锅控水。
#坛子肉红豆粽的做法图解22

步骤21

去皮食用。

坛子肉红豆粽的烹饪技巧


各材料的比例可以根据自己喜好任意调整。坛子肉可以用腊肉或五花肉等代替。粽子煮制时间需根据粽子大小数量酌情增减。 -使用的厨具：煮锅

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