经典卤肉饭

“卤肉饭是台湾一道家喻户晓的美食，浓郁的酱汁混合白米饭一起吃绝对能给你意想不到的味觉体验，再搭配上卤蛋和几颗白灼青菜简直是太完美了。虽然短期内去不了台湾，但这碗让人魂牵梦绕的卤肉饭还是可以在家自己做出来的。哈哈，只能说吃货的潜力无限大，在经过各种反复尝试之后真的做出了还不错的卤肉饭哦，感兴趣你也可以试试，不好吃你打我，哈哈哈~”
所属分类：主食家常菜米饭午餐晚餐

咸鲜口味
砂锅工艺
半小时耗时
普通难度

经典卤肉饭的用料

主料

带皮五花肉 200克	带皮五花肉 200克
香菇 2个	香菇 2个
水适量

辅料

姜 1块	姜 1块
八角 3个	八角 3个
小油菜适量	小油菜适量
冰糖 5粒	冰糖 5粒
生抽 3勺	生抽 3勺
油适量	油适量

经典卤肉饭的做法

步骤1

准备所需食材。

步骤2

五花肉切细条、姜、蒜和香菇切小丁备用。

步骤3

洋葱切细丝并与淀粉混合抓匀备用。

步骤4

锅中加水，冷水下锅放入五花肉焯去血水捞出备用。

步骤5

锅中加多一些的油，下入洋葱丝炸至金黄后捞出碾碎备用。

步骤6

砂锅中依次加入洋葱油、姜蒜末、香菇丁、少许葱油酥、五花肉、水煮蛋以及其它所有调味品。砂锅置于火上大火烧开转小火炖至肉软烂即可。

步骤7

大米淘洗干净放入电饭煲内胆，加适量水启动煮饭模式。

步骤8

小油菜洗净对半切开，锅中加水烧开下入小油菜焯烫片刻，捞出立刻过冷水沥干水分备用。接下来待肉和饭都搞定就可以放开肚皮大吃一顿了。

步骤9

成品图。

步骤10

成品图。

经典卤肉饭的烹饪技巧

备注：1、感觉用砂锅炖肉不管是哪种肉味道都比高压锅或者其它锅要好的多，如果你恰巧也有，就试试吧。砂锅保温和导热性能极好，在大火烧开以后直接全程小火慢炖即可。2、焖大米的水一般高出米一指为宜，当然这也不能一概而论，毕竟锅具不同、大米吸水性也不同，这一点灵活掌控吧。3、用料中的香菇如果换成干香菇味道会更香，我是没有买到，所以没办法只能用这个代替。有问题加微信：xingyunmamami（幸运妈妈咪全拼）我们一起交流学习努力做到最好。 -使用的厨具：砂锅