腊味煲仔饭

“小孩最爱吃腊味煲仔饭了，腊肠吃完了，只有腊肉和腊鸭腿，同样美味。”
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腊味煲仔饭的用料

主料

香米 2量米杯 香米 2量米杯
腊鸭腿 1只 腊鸭腿 1只
鸡蛋 1个 鸡蛋 1个
葱 2根

煲仔饭酱油

味极鲜酱油 2大匙 味极鲜酱油 2大匙
糖 1茶匙

腊味煲仔饭的做法

#腊味煲仔饭的做法图解2

步骤1

香米清洗干净。(我用的是泰国香米。)
#腊味煲仔饭的做法图解3

步骤2

把米放入砂锅，放入3量米杯清水。(米和水比例是1：1.5)
#腊味煲仔饭的做法图解4

步骤3

腊肉切薄片，腊鸭腿剁小块。
#腊味煲仔饭的做法图解5

步骤4

葱切葱花。
#腊味煲仔饭的做法图解6

步骤5

中火煮至水开始溢出，转小火煮至水快干。
#腊味煲仔饭的做法图解7

步骤6

铺放上腊肉腊鸭腿。腊鸭腿的皮和肥的腊肉贴着砂锅边放，便于油沿着砂锅流到米下面。
#腊味煲仔饭的做法图解8

步骤7

移动锅子使边沿受热均匀。
#腊味煲仔饭的做法图解9

步骤8

水干后，沿锅边慢慢淋上一圈油，为了使锅巴更香脆。(可以植物油或猪油。)
#腊味煲仔饭的做法图解10

步骤9

转最小火，慢慢移动锅子，使侧面也受热，产生锅巴。
#腊味煲仔饭的做法图解11

步骤10

直到锅巴形成后，把中间的肉移到周边，住中间打上鸡蛋，盖上盖子，关火焖15分钟。
#腊味煲仔饭的做法图解12

步骤11

焖饭的时间，把清菜洗净，烫熟。
#腊味煲仔饭的做法图解13

步骤12

最后放上清菜，撒上葱花。
#腊味煲仔饭的做法图解14

步骤13

吃时淋上酱油，拌匀就可开吃了。
#腊味煲仔饭的做法图解15

步骤14

香脆的锅巴。
#腊味煲仔饭的做法图解16

步骤15

简易版煲仔饭酱油：把2大匙味极鲜酱油，2大匙开水，1茶匙糖拌匀，放微波炉高火15秒。

腊味煲仔饭的烹饪技巧


使用的厨具：砂锅

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