豆沙裱花蛋糕

“喜欢各种花，特别是韩式裱花，简直喜欢到不行，正好闺蜜生日，做了个豆沙裱花蛋糕，提到生日会场，大受欢迎~”
所属分类： 烘焙   生日  

豆沙裱花蛋糕的用料

主料

鸡蛋 3个 鸡蛋 3个
玉米油 35克 玉米油 35克
细砂糖 50克 细砂糖 50克

辅料

淡奶油 450克 淡奶油 450克
食用色素 适量 食用色素 适量
牛奶 适量

豆沙裱花蛋糕的做法

#豆沙裱花蛋糕的做法图解2

步骤1

准备好食材，鸡蛋一定要冷藏过夜的。
#豆沙裱花蛋糕的做法图解3

步骤2

分离蛋白蛋黄，将蛋白放入厨师机揉面桶内，放上厨师机卡口处卡紧，厨师机装上打蛋头。
#豆沙裱花蛋糕的做法图解4

步骤3

先调至2档搅打出鱼眼泡加入一半的细砂糖搅打出细腻的泡后倒入剩下的细砂糖，转至3档继续打发到出现短小尖勾即可，打发好的蛋白放置旁边备用。
#豆沙裱花蛋糕的做法图解5

步骤4

接下来处理蛋黄，蛋黄加入牛奶和玉米油搅拌均匀。
#豆沙裱花蛋糕的做法图解6

步骤5

筛入低筋粉。
#豆沙裱花蛋糕的做法图解7

步骤6

混合至无颗粒细腻状。
#豆沙裱花蛋糕的做法图解8

步骤7

取1/3的蛋白加入蛋黄糊内，翻拌均匀。
#豆沙裱花蛋糕的做法图解9

步骤8

倒入剩余的蛋白内。
#豆沙裱花蛋糕的做法图解10

步骤9

翻拌均匀，烤箱上下管150度开始预热。
#豆沙裱花蛋糕的做法图解11

步骤10

倒入学厨6寸加高模具内，震出大气泡，放入烤箱中下层烤制35分钟。
#豆沙裱花蛋糕的做法图解12

步骤11

出炉震两下出热气即倒扣放凉。
#豆沙裱花蛋糕的做法图解13

步骤12

蛋糕脱模后切成3等份。
#豆沙裱花蛋糕的做法图解14

步骤13

将淡奶油和细砂糖倒入厨师机揉面桶内，用打蛋头高速搅打，大约2分钟即可到达9分发。
#豆沙裱花蛋糕的做法图解15

步骤14

即出现清晰纹理，这里用于夹层，所以要打硬一些。
#豆沙裱花蛋糕的做法图解16

步骤15

进行夹层。
#豆沙裱花蛋糕的做法图解17

步骤16

夹层完成后稍稍抹平整一下外表。
#豆沙裱花蛋糕的做法图解18

步骤17

再往里加入淡奶油和细砂糖，加入一滴红色色素，厨师机高速搅打大约2分钟，观察状态，只要7-8分发即可。
#豆沙裱花蛋糕的做法图解19

步骤18

将淡奶油放上蛋糕上抹好面，入冰箱冷藏备用。
#豆沙裱花蛋糕的做法图解20

步骤19

白豆沙加入牛奶和色素调好，装入裱花袋内。
#豆沙裱花蛋糕的做法图解21

步骤20

裱出想要装饰的花型，我这里裱的有玫瑰和自然系的芍药。
#豆沙裱花蛋糕的做法图解22

步骤21

取出蛋糕，装饰上去即可。

豆沙裱花蛋糕的烹饪技巧


使用的厨具：电烤箱

上传我做的这道菜

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/ 22   豆沙裱花蛋糕的做法步骤

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