酸奶戚风蛋糕
“这期的烘焙之路是戚风蛋糕,我也来凑热闹来啦。有一段时间没有做蛋糕了,家里多了一个小宝宝,太忙啦。看到活动,就也想吃蛋糕了。戚风蛋糕的基础蛋糕,我今天做的酸奶戚风蛋糕,是基础中的基础。戚风蛋糕本身就很柔软,加了酸奶更是柔若无骨哦。我今天比较懒,没有用烤箱,主要是以前发过用烤箱烤的酸奶戚风蛋糕了,所以今天我用了电饭煲来烤的这款蛋糕,用烤箱烤配方不变,效果会更好的。这个方子也很靠谱,亲们可以放心参考啦。”
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酸奶戚风蛋糕的做法
酸奶戚风蛋糕的烹饪技巧
1.具体蛋白的打发方法和蛋糕糊的翻拌方法,请参看我以前发的帖子:完美蛋糕的基础:蛋液的打发和蛋糊的翻拌方法:http://home.meishichina.com/space-272949-do-blog-id-587818.html。2.因鸡蛋大小差异较大,我详细给出此款蛋糕中蛋白和蛋黄的量:蛋白180克,蛋黄95克 -使用的厨具:打蛋器、电饭煲
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