蓝莓轻乳酪蛋糕


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蓝莓轻乳酪蛋糕的用料

主料

奶油奶酪 200g 奶油奶酪 200g
低筋面粉 70g 低筋面粉 70g
蛋白 180g 蛋白 180g

蓝莓轻乳酪蛋糕的做法

#蓝莓轻乳酪蛋糕的做法图解2

步骤1

配方中的所有材料称重备用，模具下层垫油纸，边上涂黄油撒粉；此配方为2个三能乳酪模的量。奶油奶酪隔温水搅拌至顺滑，将配方中牛奶84g倒入奶酪中，搅拌均匀
#蓝莓轻乳酪蛋糕的做法图解3

步骤2

换一个容器，倒入90克牛奶，筛入低筋面粉，用搅拌抽搅拌均匀
#蓝莓轻乳酪蛋糕的做法图解4

步骤3

将撑拌好的牛奶面糊倒入奶酪糊中完全拌至均匀
#蓝莓轻乳酪蛋糕的做法图解5

步骤4

隔水加热，边加热加搅拌均至奶酪有颗粒
#蓝莓轻乳酪蛋糕的做法图解6

步骤5

再加入蛋黄
#蓝莓轻乳酪蛋糕的做法图解7

步骤6

将蛋黄和奶酪糊搅拌至完全乳化
#蓝莓轻乳酪蛋糕的做法图解8

步骤7

蛋白+糖
#蓝莓轻乳酪蛋糕的做法图解9

步骤8

打到湿性发泡状态
#蓝莓轻乳酪蛋糕的做法图解10

步骤9

分三次将蛋白糊和蛋黄乳酪糊混合
#蓝莓轻乳酪蛋糕的做法图解11

步骤10

将混合好的乳酪糊倒入模具中
#蓝莓轻乳酪蛋糕的做法图解12

步骤11

震出气泡
#蓝莓轻乳酪蛋糕的做法图解13

步骤12

将洗净的蓝莓铺在蛋糕中，隔水烘烤，23.150度下层，上下火约90分钟
#蓝莓轻乳酪蛋糕的做法图解14

步骤13

.很美味的蓝莓轻乳酪蛋糕
#蓝莓轻乳酪蛋糕的做法图解15

步骤14

组织也很好哦

蓝莓轻乳酪蛋糕的烹饪技巧


使用的厨具：电烤箱

上传我做的这道菜

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