松茸坛子肉粽

“冰箱里冻着一堆菌子，没有名称标识不知道是什么菌。猜想是松茸，因为曾经冰箱里也如此这般冻过一堆松茸，因为似乎只有松茸才值得如此这般在冰箱里屯上一堆。而今的问题是，要如何吃掉它们。漫无目标，寻找关于松茸的一切，一下子便看到一个松茸肉粽。还真没想过关于粽子的事，正好端午未过，还可以来个松茸粽子应应景。懒得去弄五花肉，那一罐坛子肉就是很漂亮的五花肉，只不过属于腌制肉类而已。扒出一坨，切成小片，这样可以均匀地分布在粽子里，再煸炒出油脂，减少些许热量。菌子很香，越发笃定它就是松茸。切成小粒的菌子看起来似乎比米还多，就是喜欢这种菜多米少的感觉。好像煮了很久，新鲜出锅的粽子软软的，散发着菌子特有的香味。黑糯米没有事先煮制，嚼起来的那种颗粒感真是很好。。。。”
所属分类： 小吃   端午节  

松茸坛子肉粽的用料

主料

松茸 130克 松茸 130克
糯米 200克 糯米 200克

辅料

生抽 适量 生抽 适量
料酒 适量 料酒 适量
鸡粉 适量

松茸坛子肉粽的做法

#松茸坛子肉粽的做法图解2

步骤1

用料：松茸130克，坛子肉100克，糯米200克，黑糯米40克，生抽适量，老抽少许，料酒适量，盐少许，鸡粉适量。
#松茸坛子肉粽的做法图解3

步骤2

分别将黑白糯米洗净，用水浸泡至涨发。
#松茸坛子肉粽的做法图解4

步骤3

将黑白糯米倒入网筛中控干水分。
#松茸坛子肉粽的做法图解5

步骤4

坛子肉切成薄片。
#松茸坛子肉粽的做法图解6

步骤5

放入锅中，中火煸炒。
#松茸坛子肉粽的做法图解7

步骤6

尽量煸炒出油脂，倒出。
#松茸坛子肉粽的做法图解8

步骤7

松茸洗净切丁，备用。
#松茸坛子肉粽的做法图解9

步骤8

将所有食材倒入碗中，混合均匀。
#松茸坛子肉粽的做法图解10

步骤9

加入全部调料。
#松茸坛子肉粽的做法图解11

步骤10

拌匀，备用。
#松茸坛子肉粽的做法图解12

步骤11

粽叶洗净，擦干。
#松茸坛子肉粽的做法图解13

步骤12

卷一圈半，成细长锥形。
#松茸坛子肉粽的做法图解14

步骤13

放入馅料，压紧填实。
#松茸坛子肉粽的做法图解15

步骤14

将上面的叶子盖住馅料，再向一侧折叠，成三角锥形。
#松茸坛子肉粽的做法图解16

步骤15

用细绳从顶至腰捆上一道。
#松茸坛子肉粽的做法图解17

步骤16

全部包好，剪去叶柄。
#松茸坛子肉粽的做法图解18

步骤17

放入锅中，加入适量清水，大火煮沸后转中小火，煮约2小时。
#松茸坛子肉粽的做法图解19

步骤18

粽子变软熟透，熄火。
#松茸坛子肉粽的做法图解20

步骤19

出锅控水。
#松茸坛子肉粽的做法图解21

步骤20

去掉粽叶食用。

松茸坛子肉粽的烹饪技巧


各调味料可以根据自己口味酌情调整。松茸可以用其它菌菇代替。坛子肉可以用一般五花肉代替。煮制时间需根据粽子大小多少酌情调整。 -使用的厨具：煮锅

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