迷你小肉粽

“自己包的小肉粽，糯米少肉肉多，软糯不烂，肥而不腻，肉嫩鲜香。”
所属分类： 小吃   端午节   午餐   晚餐  

迷你小肉粽的用料

主料

糯米 500g 糯米 500g

辅料

盐 8g 盐 8g
老抽 1勺 老抽 1勺
白糖 2g 白糖 2g
卤粉 2g

迷你小肉粽的做法

#迷你小肉粽的做法图解2

步骤1

尖尖的锥形小肉粽
#迷你小肉粽的做法图解3

步骤2

三角形的小肉粽。
#迷你小肉粽的做法图解4

步骤3

食材准备好，糯米提前浸泡3-4个小时后沥干水分。。
#迷你小肉粽的做法图解5

步骤4

肉选择猪前夹肉，瘦肉多夹少许肥肉，做出来的粽子瘦而不柴肥而不腻。
#迷你小肉粽的做法图解6

步骤5

肉肉切大拇指大的块放盐、料酒、蚝油、生抽、老抽、味精、卤粉、少许白糖拌匀腌渍3-4小时。
#迷你小肉粽的做法图解7

步骤6

浸泡好的糯米加入生抽、老抽再将腌渍好的肉块的汤汁倒入糯米里面拌匀。
#迷你小肉粽的做法图解8

步骤7

粽叶洗干净放开水里面煮滚捞出来沥干水分。
#迷你小肉粽的做法图解9

步骤8

左手持粽叶两张，光滑的面朝上毛面朝下，宽度交叉1/5相叠
#迷你小肉粽的做法图解10

步骤9

折叠成漏斗形状，形成一个锥形，绕过来的时候底部要留一点折叠，这样不会漏米。
#迷你小肉粽的做法图解11

步骤10

放入一勺糯米用筷子戳紧放入肉块。
#迷你小肉粽的做法图解12

步骤11

加糯米再放入肉块最后糯米封面。
#迷你小肉粽的做法图解13

步骤12

粽叶覆盖住顺方向折叠成三角形绑紧。
#迷你小肉粽的做法图解14

步骤13

好三锥形粽包法。取一片粽叶折成漏斗形放入糯米肉块。
#迷你小肉粽的做法图解15

步骤14

朝自己方向的粽叶覆盖住糯米。
#迷你小肉粽的做法图解16

步骤15

左右往中间折叠。
#迷你小肉粽的做法图解17

步骤16

包好的肉粽。
#迷你小肉粽的做法图解18

步骤17

开水放肉粽，水要末过肉粽。
#迷你小肉粽的做法图解19

步骤18

放一个碟子压住粽子防止粽子浮上来。
#迷你小肉粽的做法图解20

步骤19

大火煮滚转小火煮一个小时，关火焖半个小时。
#迷你小肉粽的做法图解21

步骤20

软糯鲜香。
#迷你小肉粽的做法图解22

步骤21

肉肉好吃。

迷你小肉粽的烹饪技巧


1.糯米提前浸泡3-4个小时，沥干水分加入生抽、老抽拌匀上色。2.肉切拇指大的块，不要切太大不容易入味，切的小煮熟会缩小，放调料腌渍3-4小时，时间充裕放冰箱冷藏一晚。3.粽子一定要绑紧，开水下粽煮。 -使用的厨具：电压力锅

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/ 22   迷你小肉粽的做法步骤

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