虾仁炒饭

“上高中的时候发誓一定要去大城市里上大学，坚决不做一个违者三尺锅台转的没出息的女人！不知道是什么时候开始，我就跟自己的理想背道而驰，越跑越远！成为了那个自己最不想成为的人！在北京12年的生活里有苦有甜，如今回到家乡小城定居，每天在厨房里转悠，才觉得心安踏实！今天的话题跟食谱有点扯远了！我也是一个很爱吃炒饭的人！各种青菜跟白米饭随便一炒就很好吃！”
所属分类：主食炒饭

咸香口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度

虾仁炒饭的用料

主料

米饭 1碗	米饭 1碗
咸蛋黄 2个

辅料

豌豆 30克	豌豆 30克
植物油 30克

虾仁炒饭的做法

步骤1

准备好青豌豆米、咸鸭蛋黄2个、虾剥壳留虾头，10个虾仁切丁，留5个整虾仁。

步骤2

锅底少许油，冷锅冷油放入虾头小火慢炸出虾油，然后捞出虾头扔掉，留虾油备用。冷锅冷油下入虾头不会飞溅出油点被烫到。

步骤3

锅底的虾油小火炒咸蛋黄，直至炒到蛋黄翻泡泡全部散开，然后倒入虾仁翻炒

步骤4

倒入米饭和青豌豆米翻炒，出锅前加入1勺盐即可。如果是用冷米饭多炒一会，使用热米饭做炒饭稍微翻炒一下即可出锅。

虾仁炒饭的烹饪技巧

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