玉米面烫面蒸饺

“现在人们都讲究养生，喜欢吃点粗粮。像这种玉米面烫面蒸饺，很多人都在饭店点餐吃，自己会制作的很少，其实掌握了要领，制作起来并不难，我这款蒸饺是加了白面的，粗粮细作，口感更好，更适合现代人的口味。山菜是我们当地特有的碗芹，没有这种菜，可以用其他蔬菜代替，喜欢的就收藏吧：”
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玉米面烫面蒸饺的用料

主料

细玉米面 250克 细玉米面 250克
碗芹 500克(或者芹菜） 碗芹 500克(或者芹菜）

辅料

开水 125克 开水 125克
葱 适量 葱 适量
盐 适量 盐 适量
鸡精 适量 鸡精 适量
香油 一勺 香油 一勺
白糖 5克

玉米面烫面蒸饺的做法

#玉米面烫面蒸饺的做法图解2

步骤1

准备碗芹（可以用其它蔬菜代替）。
#玉米面烫面蒸饺的做法图解3

步骤2

锅里做开水，水开焯菜，然后捞出控干挤水分，切碎成馅。
#玉米面烫面蒸饺的做法图解4

步骤3

将猪肉，适量葱姜放一起绞馅。然后加适量的盐，白糖（山菜略有口味，其它蔬菜不用加），生抽，鸡精，加一勺黄豆酱，适量清水搅拌上劲，最后滴几滴香油。
#玉米面烫面蒸饺的做法图解5

步骤4

加菜拌匀备用。
#玉米面烫面蒸饺的做法图解6

步骤5

用滚开的水烫玉米面，拌匀。
#玉米面烫面蒸饺的做法图解7

步骤6

等温热的时候，加白面（玉米面与白面比例是1:2）
#玉米面烫面蒸饺的做法图解8

步骤7

用80度的温热水往白面上一点点加，然后拌匀。
#玉米面烫面蒸饺的做法图解9

步骤8

和成面团装保鲜袋备用。（我是先和面，然后准备馅料的）
#玉米面烫面蒸饺的做法图解10

步骤9

搓条。
#玉米面烫面蒸饺的做法图解11

步骤10

下剂子。
#玉米面烫面蒸饺的做法图解12

步骤11

擀皮。包馅。
#玉米面烫面蒸饺的做法图解13

步骤12

成型。
#玉米面烫面蒸饺的做法图解14

步骤13

蒸锅盖帘抹少许油，放饺子。
#玉米面烫面蒸饺的做法图解15

步骤14

大火，上汽蒸12分钟。
#玉米面烫面蒸饺的做法图解16

步骤15

蒸好的饺子，不要马上起锅，3分钟之后起锅，避免热胀冷缩导致包子表面不平或者塌陷。

玉米面烫面蒸饺的烹饪技巧


玉米面比较粗，口感渣，所以要用热水烫，白面一般用80度的水温烫面就可以（水开之后，倒碗中晾5分钟的温度，大约就是80度） -使用的厨具：蒸锅

上传我做的这道菜

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