日式红豆包

“红豆包在日本一直有着超高的人气，扁平又圆乎乎的模样甚是可爱。质朴绵软的外皮，咬上一口，满嘴的奶香红豆馅，自制就是和大批量加工的味道不一样~”
所属分类： 主食   日本料理   饼  

日式红豆包的用料

主料

高筋面粉 200g 高筋面粉 200g
酵母 3g 酵母 3g
白砂糖 30g 白砂糖 30g
水 145g

红豆馅

熟红豆 250g 熟红豆 250g
砂糖 30g

日式红豆包的做法

#日式红豆包的做法图解2

步骤1

将除了黄油之外的材料放入厨师机搅拌。
#日式红豆包的做法图解3

步骤2

搅拌成初步面团时加入软化的黄油。
#日式红豆包的做法图解4

步骤3

搅拌成柔软光滑的面团。
#日式红豆包的做法图解5

步骤4

放入容器中，覆盖保鲜膜，放温暖处发酵。
#日式红豆包的做法图解6

步骤5

等待发酵的时候来制作红豆馅。事先将红豆前一天泡好，随后煮熟。将煮好的红豆打成泥之后，倒入不沾锅中，放入黄油和白糖，炒制。如图状态即可，不会太干，正好可以捏合成球的状态。搓成9个小球。
#日式红豆包的做法图解7

步骤6

发酵至两倍大。
#日式红豆包的做法图解8

步骤7

用手指戳洞不回缩即完成发酵。
#日式红豆包的做法图解9

步骤8

排气整圆。
#日式红豆包的做法图解10

步骤9

分割成9份，搓圆覆盖保鲜膜松弛15分钟。
#日式红豆包的做法图解11

步骤10

随后取一个面团按扁，包入一颗红豆馅。
#日式红豆包的做法图解12

步骤11

四周捏合。
#日式红豆包的做法图解13

步骤12

翻面，轻轻按扁。
#日式红豆包的做法图解14

步骤13

依次做好剩下的面团，放在温暖湿润处进行第二次发酵。
#日式红豆包的做法图解15

步骤14

发酵好的面团上面点缀黑芝麻（因为家里没有黑芝麻了，就临时用了黑米···）随后在面团上铺上一层油纸，上面放一个烤盘轻轻按一下，一起送入烤箱。160度， 中层，上下火20分钟左右。
#日式红豆包的做法图解16

步骤15

出炉。
#日式红豆包的做法图解17

步骤16

成品。

日式红豆包的烹饪技巧


1、制作红豆馅的时候，加入黄油会有奶香，也使红豆馅更湿润，不至于烤制之后偏干。自制的前期耗时较长，喜欢方便点的也可以买袋装红豆沙做。2、红豆包冷却之后，放置到第二天早上就会微微有些皱皮。吃之前用烤箱稍微再烘烤几分钟即可，或者微波炉稍微加热一下，温热的时候口感最好哦~ -使用的厨具：电烤箱

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