精选
专题
菜单
可爱小熊蛋糕卷的做法
步骤1
准备材料，蛋清蛋黄分离（取4个蛋清，3个蛋黄）
步骤2
蛋黄中加入35g细砂糖用打蛋器打至起泡
步骤3
再依次加入水、色拉油、白醋几滴搅拌均匀
步骤4
蛋黄糊中筛入低筋面粉和玉米淀粉
步骤5
用打蛋器拌成均匀的流线面糊
步骤6
蛋白分两次加入细砂糖30g，用打蛋器打至湿性发泡
步骤7
提起打蛋器能维持尖角的状态就打发好了
步骤8
取三分之一打发好的蛋白，放入蛋黄糊中翻拌均匀
步骤9
再将拌好的面糊倒回剩余三分之二蛋白中
步骤10
继续翻拌成细腻糊状
步骤11
小熊图案纸放油纸下面，在油纸上刷一层油
步骤12
取少量面糊加一点点可可粉成淡棕色面糊
步骤13
用小勺子描绘出小熊鼻子，放入预热好180度的烤箱烤一分钟拿出
步骤14
再取少部分原味面糊装入裱花袋，尖角剪一小口，在烤盘上挤出小熊形状，放入预热好180度的烤箱烤一分钟拿出
步骤15
在剩余面糊中筛入可可粉，搅拌成均匀的可可面糊，倒入烤盘
步骤16
抹平蛋糕糊表面，拿起烤盘，用另一只手轻拍底部，拍出大气泡，放入预热好180°的烤箱，上下火，烤15分钟左右。
步骤17
烤好的蛋糕片马上倒扣在晾架上防回缩，趁热撕去油纸，再盖回去
步骤18
等冷却无温度时再放上一张干净的锡纸倒过来，削掉两边，动物淡奶油加细砂糖隔冰打成奶油霜，用抹刀抹在蛋糕体上，放上糖水黄糖
步骤19
慢慢卷起来，锡纸包好拧上两边放冰箱冷藏1小时定型
步骤20
可可粉加一点水兑开溶解，在小熊图案上画上眼晴鼻子和嘴
步骤21
可爱的小熊蛋糕卷就完成了！可爱小熊蛋糕卷的烹饪技巧
制作彩绘蛋糕卷小秘诀：1、加点玉米淀粉是为了让面糊不容易消泡。2、你可以在烤盘底下放张图案纸挤各种图案就变容易了！3、油纸一定要刷层油，这样图案才不会被粘走。4、以前都是拿烤盘敲桌敲地震出大气泡，搞得劈啪响，原来可以用手敲打烤盘底部，这样对别人没惊扰又可以震出大气泡了！5、出炉倒扣撕掉烤盘纸后还要盖回去，不然表面干掉容易出现裂纹，卷的时候容易破。6、在蛋糕体上浅浅划上几刀可以更完美地卷起蛋糕卷。7、刷一层糖浆也是为了防止蛋糕体表面干燥，而且让口味更佳。8、切蛋糕卷的时候用热水淋在切刀上，可以切得很完美。 -使用的厨具：电烤箱
可爱小熊蛋糕卷的相关推荐
查看更多评论
扫码下载凯哥菜谱app
帮助你快速搞定一桌菜
.png)
苏公网安备 32011302321163号
评论
发表评论，你需要 登录 或 注册
发表评论