来自中国最美的山村婺源—清蒸狮子头

“在一个遥远的地方，有一个素有“书乡”、“茶乡”之称，并被外界誉为“中国最美的乡村”的世外桃源，那里的山，那里的水，那里的花，那里的草，那里的人，那里的情，都是这么的让人留念。在那里，山中有村，村后有山，山上古树浓荫；村旁有水，水倚家园，清清河水天际流。白墙黑瓦，溪水缓缓，云烟雾绕，倒影其中。小桥流水古村落，青山秀水画中游，桃源胜境、画里乡村，好一幅天人合一的江南画卷。在那依山傍水、如诗如画的家乡，我度过了人生最快乐的一段；在那田间的小道，我留下了无数成长的脚印；在那炊烟袅袅的厨房，父母给我做过无数的美食。狮子头，一个很家常的菜。有着很多不同的做法和不同的口味。而在我的家乡，也有着它独特的做法，而且一般都是用来清蒸，实实在在的营养又健康，原汁原味、美味至极。”
所属分类： 热菜   淮扬菜  

来自中国最美的山村婺源—清蒸狮子头的用料

主料

五花肉 500克 五花肉 500克

辅料

葱 3根 葱 3根
水淀粉 少许（1汤勺淀粉4汤勺清水） 水淀粉 少许（1汤勺淀粉4汤勺清水）
料酒 2汤勺 料酒 2汤勺
白糖 1茶勺

来自中国最美的山村婺源—清蒸狮子头的做法

#来自中国最美的山村婺源—清蒸狮子头的做法图解2

步骤1

材料图。（五花肉、莲藕、葱、姜）
#来自中国最美的山村婺源—清蒸狮子头的做法图解3

步骤2

把肥肉取下，切成小丁，莲藕去皮切成小丁。
#来自中国最美的山村婺源—清蒸狮子头的做法图解4

步骤3

把瘦肉切成小丁。
#来自中国最美的山村婺源—清蒸狮子头的做法图解5

步骤4

剁成较细的肉糜。（满意程度的7分左右即可）
#来自中国最美的山村婺源—清蒸狮子头的做法图解6

步骤5

加入切好的莲藕丁，剁至与肉基本融合。
#来自中国最美的山村婺源—清蒸狮子头的做法图解7

步骤6

加入切好的肥肉丁。
#来自中国最美的山村婺源—清蒸狮子头的做法图解8

步骤7

剁至三者完全融合。
#来自中国最美的山村婺源—清蒸狮子头的做法图解9

步骤8

剁好的肉糜放入较深的盆中，加入食盐、生抽、料酒、白糖、姜末、葱白末，顺同一方向搅拌均匀。
#来自中国最美的山村婺源—清蒸狮子头的做法图解10

步骤9

缓缓加入水淀粉，边加边顺同一方向搅拌，加完以后继续搅拌5分钟左右。
#来自中国最美的山村婺源—清蒸狮子头的做法图解11

步骤10

依次做成兵乓球大小的肉丸。
#来自中国最美的山村婺源—清蒸狮子头的做法图解12

步骤11

做好以后放入抹了一层薄油的盘里，中间稍微隔开。
#来自中国最美的山村婺源—清蒸狮子头的做法图解13

步骤12

入开水锅蒸10分钟左右。（出锅原汤不要倒掉，撒上葱花即可食用）

来自中国最美的山村婺源—清蒸狮子头的烹饪技巧


诗心片语：1：莲藕在切的时候切得稍微细一些，这样方便剁。2：要先把瘦肉剁到满意程度的7分时，再加入藕丁，以免把藕丁全剁成了藕泥。3：肥肉要在最后加进去剁，因为如果很早就放入的话，会剁成了油。4：如果不喜欢有肥肉，可以少放一点，（我一般是买回来的肉上多少就放多少），但如果不放的话，口感上会略差一层。5：加进去的姜末和葱白末要尽量切细一点，如果切不细，也可以在切好以后稍微剁一下。（是葱白末哦，葱绿不要加进去，以免蒸的过程中黄掉，影响外观与口感）6：步骤9中，加入的是调好的水淀粉，（1汤勺淀粉4汤勺清水的比例），而不是干淀粉哦。因为先用少许水把干淀粉化开，这样搅拌的时候既可以更轻松，也可以更均匀。 -使用的厨具：蒸锅

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