馋嘴小吃---天妇罗

“天妇罗是一道日式料理。把海鲜或者蔬菜挂入面粉炸至金黄香脆，蘸上酱油和萝卜拌均匀的调料汁食用。是在家小酌或者当成小吃来食用的一种很不错的美味。”
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馋嘴小吃---天妇罗的用料

主料

大虾 10个 大虾 10个

辅料

芹菜叶 适量 芹菜叶 适量

配料

吉士粉 5克 吉士粉 5克
鲜贝露 3克 鲜贝露 3克
鱼露 2克 鱼露 2克

馋嘴小吃---天妇罗的做法

#馋嘴小吃---天妇罗的做法图解2

步骤1

准备好所有的食材。
#馋嘴小吃---天妇罗的做法图解3

步骤2

克面粉加入蛋黄。
#馋嘴小吃---天妇罗的做法图解4

步骤3

再加入清水。
#馋嘴小吃---天妇罗的做法图解5

步骤4

加入吉士粉。
#馋嘴小吃---天妇罗的做法图解6

步骤5

搅拌成为无颗粒状的面糊备用。
#馋嘴小吃---天妇罗的做法图解7

步骤6

大虾洗净剥去虾壳留少许虾尾备用。
#馋嘴小吃---天妇罗的做法图解8

步骤7

白萝卜去皮。
#馋嘴小吃---天妇罗的做法图解9

步骤8

切成细丝。
#馋嘴小吃---天妇罗的做法图解10

步骤9

放入碗中加少许盐腌制片刻。
#馋嘴小吃---天妇罗的做法图解11

步骤10

取一个小碗加入生抽，鲜贝露，鱼露再放入萝卜成为蘸汁备用。
#馋嘴小吃---天妇罗的做法图解12

步骤11

大虾先裹上面粉。
#馋嘴小吃---天妇罗的做法图解13

步骤12

再裹入面糊，虾尾留出来不用过面糊。
#馋嘴小吃---天妇罗的做法图解14

步骤13

入油锅中炸制金黄捞出沥油。
#馋嘴小吃---天妇罗的做法图解15

步骤14

洗净的芹菜叶沾上面粉和面糊。
#馋嘴小吃---天妇罗的做法图解16

步骤15

也炸制金黄，捞出沥油。
#馋嘴小吃---天妇罗的做法图解17

步骤16

炸好的食材装盘，随萝卜蘸汁一起上桌即好。

馋嘴小吃---天妇罗的烹饪技巧


150克面粉，120克作为面糊，30克作为干面粉用。吉士粉如果没有也可不用加，不影响味道。蘸汁中本应用日本酱油和味琳，我用鲜贝露和鱼露代替。炸制的时候一开始油温要高，放入食材后关小火，全部食材放入后再开大火。蔬菜也可以随自己喜好添加，比如茄子，莲藕等等。 -使用的厨具：炒锅

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