醋泡柠檬凤爪


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醋泡柠檬凤爪的用料

主料

凤爪 500g

辅料

小茴香 少许 小茴香 少许
干辣椒 3个 干辣椒 3个
香叶 2片 香叶 2片
葱 适量 葱 适量
柠檬 1个 柠檬 1个
香菜 适量 香菜 适量
白醋 250g 白醋 250g
生抽 2勺 生抽 2勺
白糖 1勺 白糖 1勺
泡椒 5个 泡椒 5个
辣椒油 1匙 辣椒油 1匙
蚝油 2匙

醋泡柠檬凤爪的做法

#醋泡柠檬凤爪的做法图解2

步骤1

凤爪洗净，剪去指甲，剁成三块。
#醋泡柠檬凤爪的做法图解3

步骤2

冷水下锅，加入茴香，八角，干辣椒，姜，葱结，桂皮，香叶，料酒，水开后小火煮五分钟左右。
#醋泡柠檬凤爪的做法图解4

步骤3

撇去浮沫，挑出大料和葱，姜，清水冲洗掉里面的胶质3-4遍，倒入冰水浸泡十五分钟左右。
#醋泡柠檬凤爪的做法图解5

步骤4

葱，蒜，小米椒，香菜切碎，柠檬切薄片备用。
#醋泡柠檬凤爪的做法图解6

步骤5

大碗倒入白醋，陈醋，生抽，老抽，耗油，放入切好葱，蒜，香菜，小米椒，柠檬片。
#醋泡柠檬凤爪的做法图解7

步骤6

凤爪沥干水，放入大罐子里，倒入之前的酱汁，加入白糖，盐，加入泡椒，倒入少量的泡椒水，淋上香油，辣椒油，花椒油，搅拌均匀，盖上盖子，冰箱冷藏一天。
#醋泡柠檬凤爪的做法图解8

步骤7

中途搅拌一次，泡上一天就可以开吃了。

醋泡柠檬凤爪的烹饪技巧


使用的厨具：煮锅

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