香酥藕夹

“藕夹是南方地区著名的家常菜。每到春节家家户户都会煎炸一些藕夹等“年货”来招待亲朋好友。藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且药用价值相当高用藕制成粉，能消食止泻，开胃清热，滋补养性，预防内出血，是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍，在清咸丰年间，就被钦定为御膳贡品了。。”
所属分类： 热菜   开胃菜   家常菜   宴客菜   午餐   晚餐  

香酥藕夹的用料

主料

肉馅 200克， 肉馅 200克，

辅料

葱 适量 葱 适量
鸡精 适量 鸡精 适量
淀粉 适量 淀粉 适量
芝麻 适量 芝麻 适量
鸡蛋 适量 鸡蛋 适量

香酥藕夹的做法

#香酥藕夹的做法图解2

步骤1

肉馅中加入葱姜 盐 鸡精 生抽，搅打上劲。
#香酥藕夹的做法图解3

步骤2

莲藕洗净，去皮。
#香酥藕夹的做法图解4

步骤3

将藕切成中间不断的藕夹。
#香酥藕夹的做法图解5

步骤4

在藕夹中夹上肉馅，逐个做完放入盘中。
#香酥藕夹的做法图解6

步骤5

面粉和淀粉 1；1比例，再加入2克泡打粉，加入适量的清水搅拌均匀后加入鸡蛋搅拌成煎炸糊。
#香酥藕夹的做法图解7

步骤6

将藕夹裹上面煎炸糊。
#香酥藕夹的做法图解8

步骤7

入热油锅煎炸定型色泽微黄。
#香酥藕夹的做法图解9

步骤8

再复炸成两面金黄即可。

香酥藕夹的烹饪技巧


复炸是必须的，复炸后口感更佳。 -使用的厨具：炒锅

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/ 9   香酥藕夹的做法步骤

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