海鲜文字烧

“第一次在家试做文字烧（もんじゃ焼），缺了“色”[调皮]，好在很香很好吃?和お好み焼き（大阪烧）不同，没有面条。蔬菜、肉类、海鲜，根据自己喜好随意搭配。其实，大家在店里吃到的都是在铁板上，用个小铲子翻面、切着吃。大热天的，我也不想把烧烤铁板再搬出来折腾，就直接在平底锅?里煎熟吧～”
所属分类： 主食   早餐   日本料理  

海鲜文字烧的用料

食材

卷心菜 1/2颗 卷心菜 1/2颗
涮羊肉卷 半盒 涮羊肉卷 半盒
鸡蛋 2个 鸡蛋 2个
生姜 少量 生姜 少量
净水 适量 净水 适量

调料

精盐 4匙 精盐 4匙
料酒 1勺 料酒 1勺
生抽 2勺 生抽 2勺

海鲜文字烧的做法

#海鲜文字烧的做法图解2

步骤1

卷心菜洗净，切丝，沥水备用。
#海鲜文字烧的做法图解3

步骤2

绿豆芽提前理好，洗净、沥水备用。
#海鲜文字烧的做法图解4

步骤3

生姜去皮、切丝。
#海鲜文字烧的做法图解5

步骤4

小香葱洗净、去根，切末。
#海鲜文字烧的做法图解6

步骤5

涮羊肉卷、各式冷冻海鲜提前解冻。（借用这张图片?）
#海鲜文字烧的做法图解7

步骤6

将卷心菜丝、绿豆芽和姜丝、葱末拌在一起，加入2匙盐拌匀，挤去多余水分。
#海鲜文字烧的做法图解8

步骤7

再加入涮羊肉卷、各类海鲜和鸡蛋，并加入剩余的所有调料，拌匀。
#海鲜文字烧的做法图解9

步骤8

有机面粉加入适量的净水，调成稀面糊。
#海鲜文字烧的做法图解10

步骤9

平底锅加热后调成中火，倒入色拉油，接下来有两种版本的煎法：A、正规版：将调好的食材围成一个空心圆圈⭕️；
#海鲜文字烧的做法图解11

步骤10

在空心位置倒入稀面糊，用中火慢煎；
#海鲜文字烧的做法图解12

步骤11

之后再翻面，继续用中火至两面煎熟。
#海鲜文字烧的做法图解13

步骤12

B、手残版（正规版挑战失败的我，果断换个方法?）将7倒入稀面糊中，搅拌均匀；
#海鲜文字烧的做法图解14

步骤13

用勺子舀2～3勺至锅内，用中火两面煎熟即可。

海鲜文字烧的烹饪技巧


使用的厨具：平底锅

上传我做的这道菜

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