哆啦A梦的最爱----铜锣烧

“作为90后的我，从小便喜欢日本动画里那个蓝色大脸猫哆啦A梦，萌萌的外表下,还有那一个充满神奇的口袋，简直就是我童年世界里一直的梦想。所谓爱屋及乌，连哆啦A梦最喜欢的铜锣烧也特别的喜爱，每当看到哆啦A梦在吃铜锣烧那种幸福的表情时，我就在想这究竟是有多么的美味呢？一直没有想过铜锣烧也可以在家自己制作，今天一试，没想到与烘焙相比，铜锣烧是这么的简单上手。充满浓郁蜂蜜香气的铜锣烧饼皮，包裹着自制的红豆沙内陷，饼皮的松软可口，豆沙的细腻香甜，完美的交融出一道让人垂延欲滴的小点心。”
所属分类：糕点外国美食儿童下午茶日本料理

甜味口味
煎工艺
半小时耗时
简单难度

哆啦A梦的最爱----铜锣烧的用料

主料

鸡蛋 120克	鸡蛋 120克
细砂糖 40克	细砂糖 40克
水 40克	水 40克

哆啦A梦的最爱----铜锣烧的做法

步骤1

首先将低筋面粉过筛备用。

步骤2

把两个鸡蛋敲入盆内。

步骤3

鸡蛋分三次加入细砂糖，用电动打蛋器充分打发。

步骤4

加入一勺蜂蜜，搅打均匀。（做铜锣烧必不可少的就是蜂蜜)

步骤5

将10克的水与小苏打混合均匀，倒入蛋液中搅拌。

步骤6

将过筛好的低筋面粉倒入蛋液中。

步骤7

用橡皮刮刀翻拌均匀成面糊。

步骤8

此时的面糊还有些稠，加入余下的30克清水调稀面糊。

步骤9

提起面糊可以自然垂下的状态最适合做铜锣烧。面糊静置15到30分钟。

步骤10

不粘的平底锅烧热后转小火，舀一勺面糊到锅里，面糊会自然形成圆形，面糊的份量尽量相等。（锅中无需放油）

步骤11

小火加热至表面有气泡并完全凝固，大约三分钟，翻面继续煎3-5秒钟即可。煎好的饼一面咖啡色，一面浅黄色。一定要用最小火，小心饼皮表面会煎糊。

步骤12

将自制的豆沙均匀地涂在浅黄色一面，再用另一张饼合上即可。

步骤13

第一次做的还不是太好，希望各位前辈们多多包涵，相互学习。

哆啦A梦的最爱----铜锣烧的烹饪技巧

1、拌好的面糊，提起刮刀能呈直线滴下最好。如果太稀，可以适量增加低粉的用量。太稠就试情况增加牛奶。2、把勺子放在锅的上方约10厘米处，让面糊垂直倒进锅中，面糊就会自然的形成一个圆形。3、用勺子舀面糊的时候，尽量每次都取同样的用量，这样煎好的面饼大小才会相近。4、煎的时候，锅先彻底加热再转小火，下面糊，面糊更容易凝固，而且煎出来的面饼也更均匀。5、打蛋液时候,蛋液体打发到两倍大，也可以不打发，打发的话，后期做出来的铜锣烧会更蓬松。 -使用的厨具：打蛋器、不粘锅